SUR LES PROPRIÉTÉS PHYSIOLOGIQUES DU MALTOSE. 



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j Germination rapide. For- 

 A L'hydrate de carbone est du glucose. . . .[ matiôîi d'un tlialle épais 



) dès les l rcs 24 heures. 



B — maltose. . . Id. 



C — lichénine. . Id. 



D — inuline. . . Id. 



E Dextrinc. Germination très difficile. 



F Lactose. Id. 



Le maltose se conduit donc comme le glucose. 



Exp. IL — On fait développer sur du liquide de Raulin une culture d'As- 

 pergillus. Lorsque le thalle s'est trouvé couvert de fructifications, on siphone 

 le liquide sous-jacent et on le remplace par de Peau distillée. Un quart-d'heure 

 après, on enlève cette eau et on met à sa place une solution de maltose à 

 3 p. 0/0. Température 20 à 22°. 



Rotation de la solution 8°20' correspondent à 3 gr. de maltose p. 0/0 



— après 24 h. . 4°8' — 1 gr. 54 — 



— après 48 h. . 1°26' — 0 gr. 52 — 



Un dosage à la liqueur de Fehling indique d'autre part, si on considère le 

 sucre réducteur comme du maltose, que la solution renferme : 



Après 24 heures 2 gr. 21 



Après 48 heures. 1 gr. 17 



Comme on le voit les résultats sont différents, et l'examen comparatif des 

 chiffres montre que la solution sucrée doit renfermer un mélange de glucose 

 et de maltose. Il y a par conséquent lieu d'admettre que le maltose en contact 

 avec le thalle de l'Aspergillus ne tarde pas à être dédoublé. 



Exp. III. — Répétition de l'expérience 2. L'eau avec laquelle on lave le 

 vase et le thalle est examinée au polarimètre et à la liqueur de Fehling. Elle 

 ne donne ni rotation ni réduction. On n'a donc pas à craindre qu'il ne reste 

 de matière sucrée. On enlève l'eau et on la remplace par une solution de 

 maltose à 3 p. 0/0. Température 20-22°. 



La solution est analysée tous les jours. On fait chaque fois un examen au 

 polarimètre et un dosage à la liqueur de Fehling, ce qui permet de calculer 

 les proportions de maltose et de glucose qu'elle renferme (1). 



(I) Soit x la quantité de maltose solution dans 100 centig. et y la quantité de glu- 

 cose. En admettant comme pouvoir rotatoire du maltose : 138° 4 du glucose : 53" 4, 

 on voit que 1 gr. de maltose dans 100 centig. doit donner avec un tube de 2 dcu. 

 2° 77 et t gr. de glucose 1° 068. On a donc 



(1) <e X 2,77 -h </X 1,068 = rî 

 si d est la déviation observée. Soit d'autre part n le nombre de centimètres cubes de 

 solution sucrée nécessaire pour décolorer 5 centim. c. de liqueur de Fehling; en tenant 

 compte du pouvoir réducteur du maltose qui est les 66/100 de celui du glucose, on a 



( G>\ nx m ny 

 fies deux équations on tire les valeurs de x et de y. 



JOURN. DE LANAT. ET DE LA PIIYSIOL. — T. XXtl (1886). 13 



