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E. DOURQUELOT. — RECHERCHES 



Déviation. Maltose p. 0/0. Glucose p. 0/0. 



Avant l'expérience. . 8° 20' 3 gr. 00 0 gr. 00 



Après 24 heures. . . 4° 18' 1 gr. 27 0 gr. 74 



Après 48 heures. . . 1° 30' 0 gr. 12 1 gr. 10 



Après 72 heures. . . 44' 0 gr. 032 0 gr. 587 



Une solution de sucre de canne à 3 gr. 28 p. 0/0 avait été placée dans le 

 même temps sous une culture autant que possible égale à la précédente. Le 

 liquide renferme : 



Après 24 keures : sucre interverti 1 gr. 52 p. 0/0. Saccharose 0 gr. 45 p. 0/0. 

 Après 48 heures : — 1 gr. 26 — — 0 



Ces deux expériences comparatives montrent que la consom- 

 mation des deux sucres par TAspergillus se fait avec une vitesse 

 à peu près égale. Mais le dédoublement du sucre de canne s'est 

 fait plus rapidement que celui du maltose. 



On pouvait supposer que le dédoublement du maltose avait 

 été déterminé par la plante elle-même, et non par un ferment 

 soluble sécrété par elle. Pour en décider on institue les deux 

 expériences suivantes : 



Exp. IV. •— Dans une culture on remplace le liquide de Raulin par de l'eau 

 distillée. Au bout de 24 heures de contact, on enlève cette eau, on en mélange 

 40 cent. c. avec 40 cent. c. de solution de maltose à 3 gr. p. 0/0. Tempéra- 

 ture 32°. 



Rotation primitive 4° 8' 



— après 24 heures 3° 20' 



A ce moment le liquide renfermait 0 gr. 59 de glucose et 

 0 gr. 96 de maltose. Le contact avec le mycélium n'est donc pas 

 nécessaire pour que le dédoublement ait lieu. 



Exp. V. — Trois thalles d'Aspergillus en fructifications sont enlevés, placés 

 dans une capsule et recouverts avec de l'alcool à 90°. Au bout de une heure on 

 enlève l'alcool et on triture le champignon avec du sable. On lave encore plu- 

 sieurs fois avec de l'alcool, on jette sur un filtre, on exprime entre des feuilles 

 de papier et on dessèche à 35°. Le produit est ensuite pulvérisé, La poudre 

 mise à macérer dans l'eau donne un liquide foncé qui saccharifie rapidement 

 l'amidon. On l'additionne d'alcool absolu. Il se précipite lentement une ma- 

 tière blanchâtre qui s'attache aux parois du vase. On décante au bout de 48 

 heures et on dissout le précipité dans 60 cent. c. d'eau. 



A. 40 cent. c. sont additionnés de 40 cent. c. de solution de maltose à 

 2 gr. 60. Température 22°. 



Rotation primitive 3° 36' Maltose p. 0/0 1 gr. 30 Glucose 0 



— après 24 heures 2° 34' — 0 gr. 68 — 0,63 



— après 48 heures 2° 10' — 0 gr. 40. — 0,925 



