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E. BOURQUELOT. — RECHERCHES 



ture de Pénicillium le liquide nutritif par de l'eau distillée. Au bout de 12 heures, 

 on enlève cette eau et on la mélange avec volume égal d'une solution de mal- 

 tose et on porte dans une étuve réglée à 32°. 



Rotation primitive de mélange 5° 18' 



— après 24 heures 4° 28' 



— — 48 — 3° 52'. 



A la 48 e heure, pour 5 c. c. de liq. cuivrique il faut 1 cent. c. 68 de solu- 

 tion sucrée. Celle-ci renferme donc 1 gr. 10 de maltose et 0 gr. 77 de glucose 

 p. 0/0. 



Exp. IX. — Plusieurs cultures de Pénicillium sont traitées comme dans l'ex- 

 périence V pour séparer le mélange de ferments produits par la plante. On 

 obtient un rendement extrêmement faible. Néanmoins on dissout le précipité 

 alcoolique dans l'eau et on divise la solution aqueuse en trois parties. 



A l'une on ajoute une solution assez concentrée de maltose. En 24 heures la 

 température étant de 32°, la rotation qui était de 14° 20', a diminué seulement 

 de 8'. 



A la deuxième, on ajoute de l'empois d'amidon. Après 48 heures de contact 

 l'acide donnait encore une coloration acajou. 



Enfin à la troisième, on ajoute du sucre de canne; en 24 heures l'interver- 

 sion est complète. 



Nous avons encore là une preuve que ce n'est pas l'invertine qui dédouble 

 le maltose, puisque l'action sur le dernier sucre a été à peine sensible, tandis 

 que le sucre de canne a été rapidement dédoublé. Remarquons en même temps 

 que l'empois n'a été que faiblement saccharifié. L'action exercée sur le maltose 

 et l'action exercée sur l'empois se ressemblent singulièrement comme puis- 

 sance, de telle sorte qu'on peutsopposer qu'elles sont dues au même ferment. 



Mucor mucedo. — Les mucor sont des champignons appar- 

 tenant à un autre ordre que les précédents. Ils appartiennent à 

 l'ordre des Oomycètes, ainsi appelés en raison de la propriété 

 que ces végétaux ont de former des œufs. L'œuf est le point de 

 départ d'une génération à sporanges et les sporanges présentent 

 des caractères très variés, sur lesquels on s'appuie pour la dis- 

 tinction des genres et même des espèces. Le Mucor mucedo se 

 distingue des autres mucor par ce fait que les filaments qui 

 portent les sporanges sont simples si souvent très longs. Le spo- 

 range termine ce support. 



Pour me procurer ce champignon, j'ai eu recours au procédé 

 suivant : 



On met du crotin de cheval dans un cristallisoir. On place 

 celui-ci dans un deuxième cristallisoir y d'un diamètre un peu 

 plus grand. Dans l'espace compris entre les deux cristallisoirs 



