SUR LES PROPRIÉTÉS PHYSIOLOGIQUES DU MALTOSE. 201 



également présente dans l'intestin. Des recherches directes l'ont 

 démontré, et j'ai eu plusieurs fois l'occasion d'insister sur des 

 faits venant à l'appui de cette assertion. Il est présent parmi les 

 ferments que sécrètentl'Aspergillus niger et le Pénicillium glau- 

 cum en pleine végétation ; et il a pu être séparé par les procé- 

 dés ordinaires de préparation des ferments solubles. 



Ce ferment est partiellement, et quelquefois presque totale- 

 ment arrêté par les filtres en terre poreuse, comme la diastase. 

 Dans certains cas on a pu remarquer qu'une solution active à 

 l'égard du maltose mais n'exerçant sur ce sucre qu'une faible 

 action, agissait également, et tout aussi faiblement sur l'empois 

 d'amidon, fait justifiant cette opinion que le ferment dédoublant 

 le maltose est la diastase elle-même. 



Mais si De Méring a constaté le dédoublement du maltose par 

 la diastase, dédoublement d'ailleurs très faible; j'ai toujours eu 

 de ce côté des résultats négatifs ou à peu près négatifs. 



D'autre part, le maltose injecté dans le sang est consommé 

 comme le glucose ; et s'il en a été injecté un excès, le sucre qu'on 

 retrouve dans l'urine est du maltose sans trace sensible de glu- 

 cose, en sorte qu'on ne peut pas dire que la première phase de 

 la destruction de ce sucre soit son dédoublement en glucose. 



Il en est de même dans la fermentation alcoolique et dans la 

 fermentation lactique du maltose ; ce sucre est détruit sans qu'on 

 puisse saisir une phase de dédoublement. 



Nous trouvons quelque chose d'analogue dans la disparition 

 du glycogène des muscles. « Sur l'animal vivant, dit Cl. Ber- 

 nard (1) dans les circonstances où on voit la matière glycogène 

 du muscle diminuer et même disparaître, on ne voit jamais le 

 glycogène se transformer en sucre. La matière glycogène subit 

 la fermentation lactique. Mais dira-t-on, dans la fermentation lac- 

 tique du glycogène des muscles, l'une des phases de la transfor- 

 mation doit être représentée par la matière sucrée. Cela est pro- 

 bable d'après ce que nous savons de par la chimie. Mais cette 

 phase est si rapide qu'on ne peut saisir cet état de passage. » 



Ces considérations sont applicables en tous points au maltose. 

 Mais si le dédoublement a lieu, il faut admettre, comme je l'ai 

 déjà dit à la page 192 que le glucose formé est détruit au fur et à 

 mesure de sa formation. 



(1) Leçons sur le diabète, p. 4*28-430. 



