SUR 



DU ACIDE NOUVEAU PRÉEXISTANT DANS LE LAIT FRAIS DE JUMENT 



( ET NOMMÉ 



ACIDE ÉQUINIQUE 



Par Jules BUVAL 



Le composé étudié dans cette note accompagne constamment 

 l'éther qu'on a fait agir sur l'extrait brut du lait de jument (1). 

 Rien n'est plus facile que d'isoler ce nouvel acide des matières 

 grasses avec lesquelles il se trouve mélangé. Il suffît, en effet, 

 pour cela, de traiter par l'eau ou par l'alcool faible le résidu de 

 l'évaporation de l'éther et de jeter le tout sur un filtre mouillé. 

 L'acide, mis en liberté, passe au filtre avec le liquide aqueux ou 

 alcoolique; et. le beurre insoluble est retenu par le papier; les 

 liqueurs, concentrées par l'évaporation, donnent l'acide nouveau 

 dans toute son intégrité et cette opération simple permet même 

 d'en faire d'emblée le dosage relatif. Un litre de lait frais de ju- 

 ment m'a donné, en moyenne, 0 gr. 52. 



Le produit que j'ai obtenu dans mes premiers essais était 

 resté liquide, quoiqu'il eût été évaporé jusqu'à consistance 

 sirupeuse; j'avais cru, tout d'abord, avoir affaire à de l'acide 

 lactique. L'odeur flagrante spéciale de mon produit, sa saveur 

 pénétrante, me mettaient en garde, cependant, contre cette sup- 

 position, et la constatation ultérieure de la nature azotée de 

 l'acide en question vint me prouver que j'avais affaire soit à de 

 l'acide hippurique, soit à un composé non encore signalé jusqu'à 

 ce jour. 



Le mode opératoire auquel je m'étais livré laissait peu de 

 prise pourtant à la supposition que mon acide fût de l'acide hip- 



(1) Le lait sur lequel j'ai expérimenté le premier (septembre 1875) provenait ex- 

 clusivement de juments nourries dans les pâturages de la Normandie, et je dois, au 

 nom de la science, remercier M. Loisnel, pharmacien à Neufchâtel-en-Bray, de la 

 complaisance qu'il a mise à bien vouloir me procurer des échantillons types. 



