53A ANALYSES DE TRAVAUX FRANÇAIS ET ÉTRANGERS. 



se contentait de cette réaction empirique, sans l'entourer des plus 

 grandes précautions, on pourrait, dans certains cas, être embarrassé ou 

 même induit en erreur. 



Pour démontrer la présence du sucre dans le sang, il n'est pas pos- 

 sible, on le comprend, d'en constater directement les caractères physico- 

 chimiques. Pour procéder avec certitude, il faut d'abord dégager la sub- 

 stance sucrée des matières albumineuses du liquide sanguin. Pour cela 

 plusieurs moyens ont été mis en usage : 1° on coagule le sang par l'eau 

 bouillante et par la vapeur d'eau surchauffée, on concentre et l'on dé- 

 colore ensuite le liquide; 2° on coagule le sang par une quantité suffi- 

 sante d'alcool : la solution alcoolique est évaporée, puis reprise par 

 l'eau et décolorée ; 3° j'ai proposé la coagulation et la décoloration du 

 sang par les sels et particulièrement par le sulfate de soude. 



A l'aide de tous ces moyens on peut obtenir, comme on le voit, la 

 matière du sang contenue tantôt dans une dissolution aqueuse, tantôt 

 dans une dissolution alcoolique, tantôt dans une dissolution saline. Je 

 n'ai pas l'intention d'examiner ici l'emploi de chaque procédé en détail 

 et suivant tous les cas : il me suffira de rapporter trois exemples pour 

 montrer que chacune des trois méthodes précédemment indiquées per- 

 met de constater tous les caractères du sucre dans le sang. 



Première expérience : Coagulation du sang 'par la vapeur d'eau surchauffée. 

 — Sur un chien de très-forte taille, nourri de viande et en pleine diges- 

 tion, on aspira, à l'aide d'une sonde, du sang veineux que l'on jetait 

 immédiatement dans un vase cylindrique de grès, au fond duquel arri- 

 vait sous pression un jet de vapeur d'eau surchauffée destiné à crisper 

 et à coaguler instantanément les matières albumineuses sanguines. On 

 traita de cette manière 420 grammes de sang et l'on soumit le caillot 

 bouillant à une petite presse pour en extraire le liquide renfermant le 

 sucre. On obtint ainsi 250 centimètres cubes d'un liquide rougeâtre qui, 

 traité à chaud par le noir animal, donna une liqueur limpide incolore. 

 Cette liqueur réduisait abondamment le liquide de Fehling; examinée 

 au saccharimètre à pénombre de Laurent, elle déviait à droite le plan de 

 polarisation d'une manière très-nette (elle donnait 1°,25, ce qui équi- 

 vaut à 2 gr ,98 de glycose pour 1000). On concentra ensuite le liquide 

 sous le vide d'une trompe, et Ton constata qu'à mesure de sa concen- 

 tration les caractères de réduction aux réactifs cuivriques et de dévia- 

 tion au saccharimètre allaient en augmentant d'intensité. On continua 

 l'évaporation jusqu'à siccité, puis on reprit à plusieurs fois le résidu par 

 de l'alcool à U0 degrés pour dissoudre toute la matière sucrée qu'il ren- 

 fermait, puis on évapora à son .tour la solution alcoolique. Il en résulta 

 une matière extractive jaunâtre, dans laquelle on retrouvait toutes les 

 réactions du sucre (glycose), sauf le caractère organoleptique sucré qui 

 était masqué par la saveur salée due aux sels et particulièrement aux 

 chlorures que renfermait l'extrait. 



En reprenant ces sortes d'extraits par de l'alcool de plus en plus con- 



