ANALYSES DE TRAVAUX FRANÇAIS ET ÉTRANGERS. 537 



santé d'eau distillée. On exprime alors à chaud et l'on obtient un liquide 

 dans lequel on dose le sucre en se servant de la pipette graduée, dite 



pipette de Moore. 



A raison de la quantité relativement minime de sucre que nous avons 

 à déceler dans le sang, nous n'agissons que sur 1 centimètre cube de 

 liqueur cuivrique titrée. Nous chauffons dans un petit ballon de verre 

 après avoir ajouté 20 à 25 centimètres cubes d'une solution récente de 

 potasse concentrée, afin que, l'oxydule restant dissous, on n'ait à tenir 

 compte que de la décoloration de la liqueur, dont on saisit facilement 

 la limite en empêchant la rentrée de l'air dans l'appareil lorsque l'ébul- 

 lition vient à cesser. 



Sachant ainsi la quantité de liquide sucré qui est nécessaire pour 

 décolorer 1 centimètre cube de liqueur titrée de Fehling, il reste à éta- 

 blir, parle calcul, la quantité de sucre contenue dans la totalité du sang, 

 en transformant en volumes les poids de sang et de sulfate de soude 

 employés. 



Des épreuves préalables nous ont appris que le rapport du volume au 

 poids d'un mélange à parties égales de sang et de sulfate de soude est 

 de 4, autrement dit que 50 grammes de sang mêlés à 50 grammes de 

 sulfate de soude donnent 80 centimètres cubes de liquide d'essai. D'au- 

 tre part, le dosage nous a montré combien de sucre renferme chaque 

 centimètre cube de ce liquide et, par conséquent, la totalité des centi- 

 mètres cubes fournis par le sang analysé. Rien n'est plus facile que de 

 trouver alors la quantité de sucre pour 1000 parties de sang, exprimée 



- , , 8000 



par cette formule s = — . 



Tels sont les détails les plus essentiels que nous avions à donner rela- 

 tivement aux procédés physico-chimiques à l'aide desquels nous procé- 

 dons a la recherche et au dosage du sucre dans le sang ; mais ce n'est 

 là qu'un côté de notre problème. Il ne nous suffit pas, en effet, de savoir 

 quels sont les moyens physiques ou chimiques les plus convenables pour 

 trouver ou pour doser le sucre dans le sang, mais il faut aussi que nous 

 connaissions très-exactement les conditions physiologiques dans lesquel- 

 les on doit se placer pour faire de bonnes analyses. Cette question est 

 capitale au point de vue de la critique physiologique que nous poursui- 

 vons. C'est là que réside lesecret de la précision expérimentale, et nous 

 pouvons dire, pour exprimer toute notre pensée, que, sans l'exactitude 

 physiologique, la rigueur des procédés physico-chimiques est purement 

 illusoire dans l'étude des phénomènes de la vie. 



B. — Des conditions physiologiques a remplir pour constater 



LA PRÉSENCE DU SUCRE DANS LE SANG. 



Le sucre se présente dans le sang pendant la vie comme un principe à 

 . à la fois permanent et fugace ; il se détruit constamment et reste néan- 



