bfi'2 ANALYSES DE TRAVAUX FRANÇAIS ET ÉTRANGERS. 



nous permet pas d'admettre cettre proposition contradictoire car le 

 sucre existe toujours dans le sang, quand les conditions physiologiques 

 que nous avons indiquées sont observées ; le sucre manque constam- 

 ment quand ces mêmes conditions physiologiques expérimentales ont 

 été négligées. 



Ainsi nous sommes conduits rigoureusement à cette conclusion que 

 la glycémie est un phénomène constant de l'organisme vivant, et qu'elle 

 cesse après la mort. En effet, la glycémie commence avec la vie et finit 

 avec elle, parce qu'elle est liée aux phénomènes de la nutrition, qui ne 

 peuvent disparaître sans que la vie disparaisse elle-même. 



D'après cela, le sucre est un élément vital constant et nécessaire du 

 sang. Cependant, si nous ouvrons les Traités de chimie physiologique, 

 même les meilleurs et les plus récenls, le sucre n'y est pas mentionné 

 parmi les principes du sang, ou bien n'est indiqué que d'une manière 

 tout à fait accidentelle. Ce qui nous prouve que la Chimie biologique ne 

 sera fondée et n'existera que le jour où, dans l'étude des principes im- 

 médiats des êtres organisés, on tiendra compte à la fois des conditions 

 physico-chimiques et des conditions physiologiques des phénomènes 

 de la vie. 



J'aborderai maintenant le problème physiologique de la glycémie en 

 lui-même et je montrerai tout d'abord que l'existence de la matière 

 sucrée dans le sang n'est point un fait accidentel d'alimentation, mais 

 qu'elle constitue un phénomène physiologique aussi constant et aussi 

 permanent dans l'organisme que tous les autres phénomènes de la nutri- 

 tion, dont il n'est d'ailleurs qu'une expression directe. 



I 



I. — La glycémie ne diffère pas chez les animaux carnivores et herrivores ; 



ELLE EST INDÉPENDANTE DE L* ALIMENTATION. 



Après avoir établi par mes anciennes expériences que le sucre existe 

 dans le foie de l'homme et des animaux, quelle que soit leur nourriture, 

 à jeun ou même dans l'état de vie fœtale, i\ était facile de prévoir qu'un 

 phénomène aussi général et aussi fixe ne pourrait pas être soumis à l'éven- 

 tualité d'une alimentation essentiellement changeante. Dans les condi- 

 tions normales, les herbivores introduisent dans leur appareil digestif 

 une grande quantité de substances féculentes ou sucrées, tandis que les 

 carnivores n'en prennent généralement pas; et cependant nous trou* 

 vons que les quantités de matière sucrée contenues dans le sang de ces 

 divers animaux sont exactement les mêmes. La méthode critique expé- 

 rimentale que nous suivons ici exige que nous donnions avant tout la 

 démonstration de cette proposition fondamentale, à l'aide de faits précis 

 ou décisifs. 



Si nous résumons en un tableau quelques expériences, prises en quel- 



