ANALYSES DE TRAVAUX FRANÇAIS ET ÉTRANGERS. 543 



que sorte au hasard et dont nous aurions pu multiplier les exemples 

 presque à l'infini, nous trouvons : 



Quantité de sucre 

 dans ie sang. 



Lapins en pleine digestion (herbes) j J^jj p ' 1000 



l 1,32 — 



V A AC 



Chiens en digestion (viande) / ' 



V 1 ) 1,10 — 



( 1,24 — 



Lapin à jeun 1,17 — 



Chien à jeun bien portant 1,21 — 



Chien à jeun et fébricitant 1,41 — 



Homme bien portant (alimentation mixte) 1,17 — 



Ainsi, on le voit, quelle que soit la nature de l'alimentation, chez les 

 herbivores aussi bien que chez les carnivores, pendant la digestion, pen- 

 dant l'abstinence et même pendant la fièvre, le sang renferme toujours 

 à peu près les mêmes proportions de sucre. Ces faits me semblent assez 

 nets pour réfuter les théories qui ont placé dans l'alimentation la source 

 de la matière sucrée du sang, et assez clairs pour démontrer qu'il existe 

 au contraire dans l'organisme vivant une fonction glycogénique qui en- 

 tretient et règle la quantité de la matière sucrée dans le sang et la rend 

 indépendante des conditions variables de la digestion. 



Pour découvrir et démontrer expérimentalement la source du sucre 

 dans le sang, nous suivrons une méthode physiologique simple et facile 

 à comprendre. Nous analyserons le sang qui entre dans tous les organes, 

 ainsi que celui qui en sort ; si le sang à sa sortie est plus riche en sucre 

 qu'à son entrée, c'est qu'il aura nécessairement traversé un organe for- 

 mateur de matière sucrée. 



J'ai annoncé dès longtemps que cet organe glycogénésique est le foie. 

 Nous allons donner ici de nouveau cette démonstration en examinant la 

 répartition de la matière sucrée dans le sang des diverses parties des 

 systèmes artériel et veineux, et en montrant : 1° que le sang artériel a 

 une teneur en sucre sensiblement égale dans tout son parcours ; 2° que 

 le sang veineux au contraire contient des quantités de sucre variables 

 suivant les organes, mais toujours inférieures à celles du sang artériel ; 

 3° qu'un seul organe du corps fait exception à cette règle : c'est le foie, 

 qui nous montre le sang sortant par les veines sus-hépatiques plus riche 

 en sucre que le sang qui y entre par la veine porte ou par l'artère 

 hépatique. 



Cette étude, ainsi conçue, nous conduira d'une manière certaine à la 

 solultiondu problème, mais à la condition d'être fondée sur une critique 

 expérimentale sévère. C'est pourquoi je désire préalablement revenir en 

 quelques mots sur la rigueur des méthodes et les procédés d'expérimen- 

 tation que je mets en usage. 



