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M. PAUMÉS. — RECHERCHES 



bouillie et refroidie et on l'introduit dans le ballon vide, en 

 ayant soin de fermer le robinet avant la pénétration de l'air. 

 Si on craint d'avoir laissé entrer quelques bulles d'air, soit en 

 délayant la levûre, soit dans les manipulations, on peut, pour 

 s'en assurer donner plusieurs coups de pompe. Après s'être 

 assuré d'avoir fait le vide absolu dans le ballon, on adapte à la 

 tubulure l'éprouvette contenant le gaz déterminé. Le gaz se 

 précipite dans le ballon, et, lorsque les deux surfaces des bou- 

 teilles de la pompe à mercure sont sur le même plan horizontal, 

 on supprime la communication en r. Ensuite nous plongeons 

 le ballon dans le bain dont on connaît la température et nous 

 notons le temps. Alors commence l'expérience. Afin de tenir 

 en suspension dans le milieu aéré les cellules de levûre nous 

 avons le soin d'agiter le ballon dans le bain, plus souvent que 

 toutes les cinq minutes. Après 30 minutes nous arrêtons l'expé- 

 rience et nous extrayons les gaz. Recueillis dans une cloche 

 graduée, nous les analysons sur la cuve à mercure. 



Au moyen d'une dissolution de potasse, nous absorbons 

 l'acide carbonique : au moyen d'une dissolution d'acide pyro- 

 gallique nous absorbons l'oxygène. Nous connaissons déjà l'oxy- 

 gène que nous avons fourni è la levûre; nous apprenons à con- 

 naître maintenant l'oxygène qui n'a pas été transformé : la 

 différence de ces deux volumes nous fait connaître le volume 

 d'oxygène consommé dans les conditions de l'expérience. Nous 

 allons en donner un exemple. 



Cinq grammes de levûre délayée dans 100 cc d'eau distillée, 

 bouillie et refroidie. 



Température du bain. . . 30°. 



Pression atmosphérique. . 74,5. 



Air introduit 68,1, dont oxygène, 14,16. 



Après 30 minutes d'agitation, nous avons recueilli : 



Volume gazeux 80 = 4,2. 



Après addition de potasse. . 75,8= 9,4. 

 Après addit. d'acide pyrog. 66,4 



Nous avons donc : 



4 CC ,2 d'acide carbon., 80. 

 9 Cc ,4 d'oxygène. 



Or, nous avons donné : 



14,16 d'oxygène à la levure. 



