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M. PAUMES. — RECHERCHES 



été examinée avant chaque expérience et que la levûre qui a 

 servi à chaque expérience comparative appartenait au même tas 

 et provenait d'un même levain toujours jeune et frais. 



Conclusions.» 



\° L'activité respiratoire de la levure décroît en même temps 

 que la température diminue. 



2° Aux doses de 1, 2 p. 100, l'éther est à peu près sans 

 action sur l'activité respiratoire de la levûre. 



3° Aux doses de 3, 4, 5, 6 CC p. 100, Téther a pour action de 

 diminuer et même de suspendre totalement l'activité respira- 

 toire. 



4° Ces mêmes doses n'ont pas pour action de tuer le végétal. 



En effet, après avoir débarrassé autant que possible la solu- 

 tion de levûre de l'éther qu'elle peut contenir, même après avoir 

 fait le vide : ce qui peut s'obtenir en filtrant la solution et lais- 

 sant à dessécher la levûre dans une étuve, dont la température 

 ne dépasse pas 25°; nous avons pris un certain poids de cette 

 levûre et nous l'avons soumise aux mêmes conditions expéri- 

 mentales que la levûre non éthérée. Elle a montré qu'elle était 

 encore capable du pouvoir absorbant. 



Voici le résultat de deux expériences : 



l re Expérience. Poids. Tempér. Pression. Durée. Absorption. 



7 gr. 28 76 30 min. 3 cC oxyg. 



2« Expérience. 7 gr. 28 76 30 min. 2,6 oxyg. 



De plus la levûre mise en présence d'une solution de glucose 

 a montré son activité en produisant la fermentation. 



Ces recherches ont été faites au Laboratoire de physiologie 

 générale du Muséum, dirigé par M. le professeur Charles 

 Rouget. 



