84 CH. ROBIN. - RECHERCHES SUR L'ORIGINE ET LE SENS 

 de ÏAc. des sciences. Paris, 1872, t. LXXXV, p. 1204), dans 

 celui des champignons hymènonycètes (Mùntz. Ibid., 1875, 

 t. LXXX, p. 180). 



Sous ces divers rapports, la nutrition, dans certaines condi- 

 tions naturelles de l'existence végétale, est de la fermentation; 

 mais toute nutrition n'est pas de la fermentation, ni partout, 

 ni toujours. 



Aux conditions naturelles de l'existence des cryptogames 

 unicellulaires qui durant leur nutrition jouent le rôle de fer- 

 ment, celles d'unités anatomiques et physiologiques dispersées, 

 l'art ajoute celle de leur accumulation dans un milieu excep- 

 tionnellement chargé de principes tout formés d'avance pour 

 obtenir tel ou tel composé chimique, et choisi parmi ceux dont 

 elles se nourrissent le mieux, tandis que, durant leur existence 

 ordinaire, elles sont obligées de le produire d'abord, comme le 

 font les pommes. (Y. Ch. Robin. Journal cV anal., 1875, p. 400.) 



Ce qui se passe là est de la chimie telle qu'elle se passe dans 

 les êtres organisés, dans les actes nutritifs et secrétoires ; mais 

 c'est toujours de la chimie, aussi bien que lors de la formation 

 de l'urée, de la création des acides urique et carbonique dans 

 les tissus musculaire et fibreux. Dans le cas des produits de la 

 fermentation et dans celui des produits de la nutrition dont la 

 première est un cas particulier, ces composés peuvent du reste 

 être obtenus plus ou moins facilement par les procédés ordi- 

 naires des laboratoires. 



On voit que c'est pour avoir pris l'accessoire comme étant le 

 principal, le primitif pour le secondaire, le conséquent pour 

 l'antécédent, le végétal pour l'animal, pour avoir ignoré ce 

 qu'il y a d'essentiel dans l'état d'organisation et dans la nutri- 

 tion, que tant d'expérimentateurs ont donné et donnent encore 

 les fermentations comme des phénomènes d'une classe excep- 

 tionnelle et distincte, avec des interprétations mystiques sur 

 leur spécificité et leur finalité. Des fictions sur l'essence de la 

 vie et la méconnaissance des données de la biologie sur la 

 constitution et sur les attributs de ce qui est d'ordre organique 

 comparativement au minéral, telle est l'origine de ces erreurs. 



