498 A. SANSON. - MÉMOIRE 



l'appui, il n'en est aucun qui dépasse le caractère de la simple 

 vraisemblance. On y chercherait en vain une véritable preuve 

 expérimentale. Cela se borne même à établir qu'il n'est pas im- 

 possible que les choses se passent conformément à la théorie 

 affirmée. 



Pettenkofer et Voit ont d'abord observé, dans leurs expé- 

 riences de respiration, que l'élimination de l'acide carbonique 

 devient plus forte quand les animaux sont nourris avec une 

 plus grande quantité d'hydrates de carbone, et de là ils ont 

 conclu que ces hydrates de carbone sont immédiatement dé- 

 truits. Les nombreux résultats de mes propres recherches, en 

 contradiction formelle avec ceux-là, ont montré que dans l'ob- 

 servation de Pettenkofer et Voit il y avait une cause d'erreur. 

 Ils ont fait voir que l'élimination de l'acide carbonique est indé- 

 pendante de la nature de l'alimentation. A plus d'hydrates de 

 carbone dans celle-ci ne correspond point plus d'acide carbo- 

 nique éliminé. Dans beaucoup de cas on en a au contraire 

 constaté moins. Il n'y a aucun rapport nécessaire entre les deux 

 faits. D'un autre côté, Mering et Zuntz ont montré que la graisse 

 et le sucre, directement introduits dans le sang par injection, 

 n'augmentent nullement l'élimination d'acide carbonique (ils 

 disent l'oxydation). Rien ne prouve donc que les hydrates de 

 carbone soient immédiatement oxydés ou brûlés dans le sang, 

 pour entretenir la chaleur animale. L'idée de Voit à cet égard 

 reste à l'état de pure supposition. Il parait démontré, au con- 

 traire, que ces hydrates contribuent puissamment à la forma- 

 tion de la graisse qui, en se déposant dans le corps, y constitue 

 une réserve précieuse de force vive pour le cas d'insuffisance 

 d'alimentation, ainsi que les animaux hibernants nous en mon- 

 trent un exemple décisif. 



Zuntz, en comparant, au point de vue du principe de la con- 

 servation de la force, l'hypothèse de la formation de la graisse 

 aux dépens de l'albumine, avec celle de sa formation aux 

 dépens des hydrates de carbone, a fait les curieux raisonne- 

 ments que nous allons voir. 



Du calcul deHenneberg, dit-il, résulte que 100 gr. d'albu- 



