518 A. SÀNSON. — MÉMOIRE 



queraent à la transformation de 100 gr. d'albumine en urée, 

 acide carbonique et eau, d'après l'hypothèse, ou pour 1 gr.5,520 

 calories. La détermination calorimétrique directe de Frankland 

 a donné 4,368 calories seulement. On en conclut qu'elle est de 

 25 p. 100 trop basse. Selon les théorèmes de Berthelot il en faut 

 conclure que dans le calcul il n'ajpas été tenu compte des cha- 

 leurs de formation du principe immédiat. 



De même pour les corps gras. Bischoff et Voit (1) ont fait à 

 leur sujet le calcul suivant : 100 grammes contiennent 79 gr. de 

 carbone, 11 gr. d'hydrogène et 10 gr. d'oxygène. Ces 10 gr. 

 d'oxygène brûlent, pour former de l'eau, 1 gr. 25 d'hydrogène. 

 Il en reste dès lors 9 gr. 75 qui, comburés entièrement, ainsi 

 que les 79 gr. de carbone, fournissent un total de 1,094,712 

 calories, ou pour 1 gr. de corps gras 10,947 calories. Frankland 

 a trouvé seulement 9,069. Favre et Silbermann ont évalué la 

 chaleur de combustion de l'acide stéarique à 9,700 calories, 

 celle de l'acide margarique à 9,420 calories. 



Il est évident que les données déduites de ces calculs et ap- 

 pliquées à l'explication des phénomènes qui s'accomplissent 

 chez les êtres vivants, ne sont point vérifiables expérimentale- 

 ment, comme l'ont cru plusieurs auteurs, et notamment les au- 

 teurs allemands déjà plusieurs fois cités. Quelque parfait qu'on 

 suppose le calorimètre employé (et tous sont restés jusqu'à pré- 

 sent bien éloignés de la perfection) , il ne pourrait jamais don- 

 ner la mesure exacte de la totalité de l'énergie correspondant 

 aux chaleurs de combustion, attendu que nécessairement une 

 partie plus ou moins forte de cette énergie ne se manifeste point 

 sous forme de chaleur : c'est celle qui correspond aux travaux 

 internes et externes de la machine animale, que dans l'état 

 actuel de la science nous n'avons pas de moyens de mesurer. 

 Il ne peut être douteux que l'énergie actuelle contenue dans 

 les principes immédiats alimentaires doit se retrouver théori- 

 quement en totalité sous une forme quelconque. Elle ne se 

 détruit point. Mais considérer qu'elle se dégage dans tous les 



(,1) Ernàhrung des Fleichsfressers,\). 304. 



