Verlag von 6. Schönfeld's Verlagsbuchhandlung in Dresden. 



Die chemische Zusammensetzung 



der 



wichtigsten Nahrungsmittel und Futterstoffe, 



bildlich dargestellt von 

 Prof. Dr. Alexander Müller. 

 Ein Tablean in fünf farbigem Drnck. 



Vierte verbesserte Auflage. Preis 2 Mark. 



„Alexander Müller war unseres Wissens der Erste, welcher eine bildliche 

 Darstellung der Zusammensetzung von Nahrungs- und Futtermitteln, wie sie seither 

 vielfach nachgeahmt wurde, veröffentlichte, und für die Zweckmässigkeit einer solchen 

 Darstellung spricht wohl deutlich der Umstand, dass nunmehr in einer 54 Centi- 

 meter breiten, 70 Centimeter hohen Tafel bereits die vierte Auflage derselben vor 

 uns liegt. Die einzelnen Bestandteile der Nahrungs- und Futtermittel sind durch 

 verschiedene Farben dargestellt, welche nicht blos willkührlich gewählt sind, denn 

 schwarz, die Farbe für die Aschenbestandtheile, erinnert an den Verkohlungs- und 

 Verbrennungsprocess, das Roth für Protein an das Blut, das Blau für Kohlenhydrate 

 (Stärkemehl, Zucker etc.) an die blaue Färbung, welche die Stärke bei Behandlung 

 mit Jodtinktur annimmt, das Gelb für Fett und Harz an das Aussehen der Fette, 

 das Grün der Cellulose an die allgemeine Pflanzenfarbe und das Weiss für Wasser 

 an dessen Farblosigkeit. Die Länge des Streifens jeder Farbe entspricht dem An- 

 theile, welchen der durch diese Farbe dargestellte Bestandteil an der Zusammen- 

 setzung jedes Nahrungsmittels nimmt. Die Tafel stellt in solcher Weise die Zusammen- 

 setzung von 16 Nahrungsmitteln und Getränken thierischen und ebensovielen pflanz- 

 lichen Ursprunges, ferner von 16 Körnerfrüchten, 16 Rauhfuttermittcln , 32 Arten 

 von Saft- und Nassfutter und 16 Arten von trockenen, zur Fütterung dienenden 

 Abfällen, im Ganzen also von 112 Stoffen dar. Ein Blick genügt, um den Vergleich 

 verschiedener Futter- oder Nahrungsmittel zu ermöglichen. Wir können diese Tafel 

 allen unseren Lesern, insbesondere aber allen Schulen als werthvolles Unterrichts- 

 mittel auf das Wärmste empfehlen." Der Steirische Landbote 1875, Nr. 4. 



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