6k E: RITTER. — RECHERCHES CHIMIQUES 



Un premier fait à noter est la corrélation qui exisle entre le 

 poids de la matière organique et de la matière inorganique ; une 

 augmentation de Tune correspond a une augmentation de l'autre 5 

 le fait s'explique aisément, car nous allons voir bientôt que les 

 matières organiques sont à l'état de composés caiciques. 



Je me suis demandé si le corps que j'avais ainsi isolé par l'é- 

 ther était de la cholestérine pure, ou s'il n'était pas formé par un 

 mélange de cholestérine et d'un corps gras. La cholestérine isolée 

 présentait le point de fusion de la cholestérine pure, mais je ne 

 me suis pas contenté de cette indication. J'ai fondu le produit 

 isolé par l'éther avec de la potasse au creuset d'argent, et j'ai 

 repris la masse refroidie par de l'eau ; la cholestérine ne se sapo- 

 nifie pas dans ces conditions, ne se dissout que faiblement dans 

 le liquide alcalin; les corps gras au contraire auraient formé des 

 savons potassiques soîubles parce mode de traitement. En traitant 

 les savons solubles par un acide faible, on voit se séparer les 

 acides gras insolubles ; ma cholestérine, traitée comme je viens 

 de le dire, ne donnait jamais qu'une légère couche, preuve de 

 l'absence de corps gras en quantité pondérable. Une seule fois il 

 s'est produit un précipité qui correspondait à 1^,7 de corps gras, 

 compté comme margarine. 



Les matières organiques contenues dans les calculs sont de na- 

 ture très-diverse ; j'y ai décelé des matières colorantes à l'état de 

 composés caiciques, des sels d'acides gras, du mucus. Je relate 

 ici une analyse détaillée des calculs de la 3 e et Zi e classe, qui sont 

 les plus riches en ces composés et que j'ai utilisés avec beaucoup 

 d'avantage pour l'extraction des matières colorantes biliaires. 

 L'analyse a été faite d'après la méthode de Hoppe-Seiler {Bulletin 

 de la Société chimique, 1869) . 





62,3 



Composés biliaires solubles dans l'eau. 



18,3 





M 



Composés solubles dans les acides 



9,1 (matière inorg. 3,9). 





1,2 





0,4 





0,8 





1,5 



Matière organique (mucus) et perte. . . 



12,3 





100,0 



