DES ANIMAUX DOMESTIQUES 151 



lion d'acide phosphorique, offrent au veau la matière nécessaire 

 pour la formation des os. Les tourteaux et les grains d'avoine, 

 dit-i!, renferment aussi de très-grandes quantités de ces deux 

 substances; leur contenu en acide phosphorique est plus considé- 

 rable que celui de toutes les autres espèces de grains et leur con* 

 tenu en chaux est très-important. 



Dans une expérience directe, Lehmann (1) a trouvé que chez 

 un veau âgé de 5 mois, auquel il administrait A,l gramme de 

 poudre d'os très-fine, ajoutés à une ration composée de 1 kilo- 

 gramme d'orge décortiquée, de 1 kilogramme de tourteau de 

 colza, de h kilogrammes de foin de fîéole finement coupé et de 

 20 kilogrammes de petit lait par 100 kilogrammes de poids 

 vif, plus de la moitié de l'acide phosphorique et près des cinq 

 septièmes de la chaux de la poudre d'os avaient été assimilés. On 

 aurait tort d'en conclure que l'aliment complémentaire de préco- 

 cité peut être emprunté à la poudre d'os toute seule, môme en 

 vue seulement de ce qui concerne la nutrition du tissu osseux, 

 cardans l'expérience de Lehmann, l'orge, le tourteau de colza, 

 le petit-lait, fournissaient à l'économie des quantités d'acide 

 phosphorique assimilable auprès desquelles celle contenue dans 

 la poudre d'os ne peut paraître que bien faible. Il est d'ailleurs 

 connu que le tissu osseux n'est guère attaqué dans la digestion 

 des carnassiers, à plus forte raison dans celle des herbivores, 

 à moins qu'il ne se trouve en présence d'une forte proportion de 

 potasse. Aussi a-t-on proposé, pour le rendre assimilable, de lui 

 faire subir une préparation préalable qui consiste à le rendre 

 acide d'abord par une addition d'acide phosphorique, puis de le 

 précipiter, à l'état gélatineux ou colloïde, de sa dissolution, par 

 l'ammoniaque. 



L'observation et l'expérience sont donc tout à fait d'accord 

 pour vérifier la théorie de l'influence que la constitution chimi- 

 que des rations de précocité exerce sur l'achèvement hâtif du 

 squelette. La grande richesse de ces rations en éléments nutritifs 

 organiques de toute sorte explique suffisamment l'activité du dé- 



(1) Ueber die knocken, etc., ioc. ci*. 



