SUR LA GÉNÉli.VnON SPONTANÉE. 2^3 



dans un tube fermé par celle membrane, delà levure de bière 

 fraîche, on ne trouve pas à l'extérieur de cette membrane, ni dans 

 l'eau distillée dans laquelle plonge le tube, les spores de la 

 levure de bière. La membrane n'est donc pas traversée par ces 

 éléments. 



D'un autre côté, dès qu'il y a la plus légère ouverture, on s'en 

 aperçoit immédiatement, car il y a une forte pression intérieure 

 par suite de l'endosmose, et cette pression détermine aussitôt la 

 sortie de gouttelettes albumineuses, qui apparaissent à la face 

 externe de la membrane, toutes les fois qu'elle a été accidentelle- 

 ment ou expérimentalement piquée. 



Le mouvement considérable d'endosmose qui se produit fait 

 gonfler l'œuf, et, dans beaucoup de cas, fait rompre la membrane; 

 on ne réussit à conserver la membrane intacte que dans un 

 nombre de cas très-limités. On peut obvier à ces inconvénients 

 en solidifiant la membrane, par une légère cuisson, ou en faisant 

 une contre-ouverture, à l'autre bout de l'œuf, dans laquelle on 

 scelle un tube de verre, rempli de coton à sa partie supérieure. 



Il n'est point nécessaire de laisser la membrane constamment 

 en contact avec de l'eau sucrée en fermentation, mais il faut 

 quelques jours pour que les spores se trouvent en assez grande 

 quantité dans l'intérieur de l'œuf. Voici les conditions qui nous 

 ont paru les plus favorables : douze à quinze heures de contact 

 avec l'eau fortement sucrée, un même nombre d'heures avec l'eau 

 sucrée en fermentation, puis laisser l'œuf uniquement à la tem- 

 pérature moyenne du laboratoire pendant quelques jours, en le 

 remettant une ou deux fois pendant quelques instants en contact 

 avec de Teau sucrée en fermentation. 



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Depuis la présentation de cette note à 1* Académie des sciences^ 

 nous avons employé des solutions sucrées faites avec le glucose, 

 au lieu de sucre cristallisé. La différence dans la rapidité de la 

 production des spores de la levure est très-grande, car on con- 

 state très-vite leur présence dans l'intérieur de l'œuf. 



