60 A. SANSON. — SUR LA PUISSANCE DIGESTIVE COMPARÉE 



laquelle leurs principes immédiats nutritifs deviennent diffusibles 

 sous l'attaque des sucs digestifs. Les jeunes pousses des végétaux 

 et leurs semences sont, par exemple, absolument plus digestibles 

 que leur tige arrivée à maturité. Les herbes de pâturage ont un 

 coefficient de digeslibilité plus fort que celui du foin qui en pro- 

 vient. La digestibilité relative dépend, elle, de ce que nous nom- 

 mons la relation nutritive et qui est le rapport existant entre la 

 teneur de l'aliment en protéine brute et sa teneur en matières 

 solubles dans l'éther et en extractifs non azotés. La somme de ces 

 deux groupes de principes immédiats représente le second terme 

 de la relation, tandis que la protéine représente le premier. Moins 

 le rapport entre ces deux termes est écarté, plus la digestibilité 

 relative est élevée. Dans les cas que nous avons à considérer, la 

 relation nutritive du foin consommé était, pour l'âne, 1 : 5,4; pour 

 le mulet, 1:4; pour le cheval, 1 : 4,7; celle de l avoine, qui a fait 

 partie de la ration des deux derniers seulement, était ! : 5,3. En 

 rapprochant les deux composants des rations du mulet et du cheval 

 on a, d'après leurs proportions, pour la première, une relation 

 de 1 : 4,9, pour la seconde, une de 1 : 5, ou sensiblement égale, et 

 pour les deux, de 0,5 moins écartée que celle de l'âne. 



Mais pour un si faible écart ce n'est pas ici la digestibilité rela- 

 tive qui a le plus d'importance. Dans des rations composées de 

 foin et d'avoine et de relation nutritive égale, par conséquent de 

 digestibilité relative égale aussi, les digestibilités absolues des 

 deux composants sont loin de l'être de même. En consultant à ce 

 sujet les tables données par les auteurs, d'après un très grand 

 nombre de résultats d'expérience, notamment celles de Wolflf, on 

 voit que le coefficient de digestibilité de l'avoine est en moyenne 

 de 0,77 pour la protéine, tandis que pour le foin il n'est que de 

 0.58. Si pour les rations dont il s'agit on prend la moyenne entre 

 ces deux coefficients, on a 0,675, coefficient bien éloigné, comme 

 on voit, de 0,58 qui est celui du foin seul. Pour la substance sèche 

 totale, le coefficient est, dans le cas de l'avoine, de 0,58. 



C'est évidemment sous la réserve de ces faits que nos résultats 

 doivent être comparés et discutés. Commençons par mettre en 

 regard les coefficients digestifs constatés chez le mulet et chez le 

 cheval. 



