DU CHEVAL, DE L'ANE ET DU MULET 61 





MATIÈRE 

 SÈCHE 



PROTÉINE 

 BRUTE 



MATIÈRES 

 SOLUBLES 

 DANS L'ÉTHER 



EXTRACTIFS 

 NON AZOTÉS 



CELLULOSE 

 BRUTE 



CENDRES 



0.67 

 0.61 



0 S2 1 

 0.76* 



0.62 



0.60 



0.79 



0.71 



0.57 



0.63 



0.69 

 0.42 







Différences en faveur du mulet. + 0.06 + 0.06 + 0.02 + 0.0S —0.06 +0.27 



On voit que la puissance digestive du mulet s'est montrée très 

 nettement supérieure à l'égard de tous les éléments nutritifs, sauf 

 pour la cellulose brute, que le cheval a au contraire digérée en 

 proportion plus forte. Sous ce rapport, l'expérience a renversé les 

 prévisions qui semblaient permises, d'après la simple observation. 

 Il est clair que la supériorité de puissance digestive du mulet porte 

 surtout sur la protéine et sur les hydrates de carbone qui, par leurs 

 quantités prépondérantes dans l'alimentation, peuvent être consi- 

 dérées comme les sources principales de l'énergie potentielle mani- 

 festée en travail mécanique. 



Mais cette supériorité du mulet est en réalité bien plus grande 

 encore qu'elle ne paraît, d'après les résultats que nous venons de 

 comparer. En effet, toutes nos connaissances antérieures autori- 

 sent à considérer comme tout à fait exceptionnellement élevée la 

 puissance digestive du cheval sur lequel nous avons expérimenté. 

 Dans les nombreuses recherches exécutées à Hohenheim par 

 E. Wolff durant une dizaine d'années, sur trois chevaux différents, 

 et dont les résultats ont été résumés dans l'ouvrage cité en com- 

 mençant, avec la ration composée de foin et d'avoine, comme celle 

 de notre propre cheval, les coefficients n'ont pas dépassé 70,84 

 p. 100 pour la protéine et 69,61 pour les extractifs non azotés. Du 

 reste, le mieux sera de mettre sous les yeux du lecteur la traduc- 

 tion complète du passage de l'ouvrage de Wolff qui donne les 

 résultats dont il s'agit. On y lit à la page 17 : 



« Un cheval d'expérience du poids vif de 530 kilogr. a mangé 



î. Dans les communications sommaires faites à la Société de biologie et à la Société 

 centrale de médecine vétérinaire des principaux résultats de nos expériences, ce coef- 

 ficient avait été porté a 78,8 p. 100 seulement. La différence entre les deux nombres 

 est due à des erreurs de calcul qui ont dû être rectifiées. 



2. On avait d'abord donné 71,7 p. 100, également par erreur de calcul, non pas 

 pour ce nombre, mais pour ceux de la protéine ingérée. On voit d'ailleurs que les 

 rectifications n'affectent pas sensiblement le résultat final. 



