DU CHEVAL, DE L'ANE ET DU MULET 63 





SUBSTANCE 

 SÈCHE 



SUBSTANCE 

 ORGANIQUE 



PROTÉINE 

 BRUNE 



GRAISSE 

 BRUTE 



3| 



j en 



H 



U 



EXTRACTIFS 

 NON AZOTÉS 



59.29 

 56 . 54 



60.93 

 58.21 



61.44 



58.69 



32.64 

 29.43 



44.80 

 37.85 



70.07 



68.84 







Si donc, au lieu de comparer les coefficients digestifs de notre 

 mulet avec ceux du cheval sur lequel nous avons expérimenté, nous 

 les mettions en regard de ceux des chevaux de Hohenheim, il est 

 clair que la différence en faveur du mulet serait considérablement 

 plus grande. Elle aurait une valeur au moins double de celle que 

 nous avons trouvée pour la protéine, par exemple. Ce ne serait 

 plus seulement, en effet, des différences de + 0,06 et + 0,08 que 

 nous aurions cà constater dans la digestion de la protéine brute et 

 des hydrates de carbone, mais bien des différences de + 0,111 et 

 de + 107, en prenant le cas le plus favorable au cheval. Avec ceux 

 dont on vient de voir les coefficients en dernier lieu, ce serait, pour 

 l'un, + 0,205 et pour l'autre + 0,234, cà l'égard de la protéine. 

 Quant aux hydrates de carbone, les écarts seraient de + 0,09 et de 

 + 0,10. En prenant pour point de comparaison la moyenne de tous 

 les résultats de Wolfï et des nôtres, laquelle donne des coefficients 

 de 0,67 et 0,68, les différences en faveur de la puissance digestive 

 de notre mulet deviennent ainsi de + 0,15 et + 0,11. En tout cas 

 elles sont considérables. 



On pourrait objecter, il est vrai, que le mulet sur lequel nous 

 avons expérimenté était peut-être, lui aussi, doué d'une puissance 

 digestive exceptionnelle, et qu'il conviendrait d'attendre, avant de 

 conclure, que d'autres résultats vinssent en décider. L'objection 

 ne serait évidemment pas sans portée. Toutefois je ne pense pas 

 qu'il y ait lieu de s'y arrêter, le résultat constaté n'étant en vérité 

 guère inattendu.il n'est sans doute pas impossible que nous soyons 

 tombé, pour le mulet comme pour le cheval, sur un sujet d'expé- 

 rience doué d'une puissance digestive exceptionnelle. La sobriété 

 proverbiale des mulets rend cela cependant bien peu probable. 

 Mais admettons-le quand même, et supposons que sous ce rapport 

 notre mulet se soit autant écarté de la moyenne que notre cheval. 

 Nous venons de voir que pour la digestion de la protéine cette 

 moyenne est, d'après les expériences antérieures, de 0,67; c'est 



