DU CHEVAL, DE L'ANE ET DU MULET 65 



On voit aussi que la supériorité de l'âne se manifeste avec une 

 forte accentuation dans la digestion de la cellulose brute. 



Si, au lieu de prendre les coefficients moyens des chevaux, nous 

 prenons les plus élevés qui aient été observés dans les seize expé- 

 riences de Wolff, nous constatons qu'ils ont atteint 0,688 pour la 

 protéine et 0,657 pour les hydrates de carbone et que par consé- 

 quent ils sont restés encore en dessous de ceux de notre âne. Mais 

 nous constatons en outre qu'ils se rapportent à une sorte de foin 

 dont la richesse en protéine était elle-même exceptionnellement 

 élevée jusqu'à 17,65 p. 100 de la matière sèche et auquel la rela- 

 tion nutritive très étroite (1 : 2,49) donnait une digestibilité aussi 

 forte que possible. Dans le cas de notre âne, le foin expérimenté 

 ne contenait, avec son humidité normale, que 10,06 de protéine 

 et sa relation nutritive était 1 : 5. Les chevaux qui ont été nourris 

 avec du foin de composition sensiblement égale n'ont donné que 

 des coefficients digestifs de 0,55, de 0,56 et de 0,62 pour la pro- 

 téine et de 0,52, de 0,58 et de 0,61 pour les hydrates de carbone. 



Il est donc bien évident que la puissance digestive de l'âne sur- 

 passe, encore plus que celle du mulet, la puissance digestive du 

 cheval et que, conséquemment, c'est de l'âne que le mulet tient, 

 sous ce rapport, la supériorité constatée. Tous ceux qui ont observé 

 de près les mulets savent, du reste, que leur tempérament se rap- 

 proche beaucoup plus de celui de leur père que de celui de leur 

 mère. Gela se manifeste clairement surtout dans leur pathologie. 



De cetle supériorité de puissance digestive , particulièrement 

 notable pour la protéine, il paraît y avoir des raisons anatomiques, 

 ce qui sans doute ne surprendra personne. Dans une remarquable 

 thèse du D r J. Gardel 1 on lit les passages suivants : « Les glandes 

 stomacales de l'homme sont donc loin d'être compliquées à un si 

 haut degré que celles des solipèdes en général, et de l'âne en par- 

 ticulier (p. 73)... » « Chez l'âne les calottes de Granuzzi sont cons- 

 tituées par d'énormes cellules granuleuses (cellules à pepsine) dis- 

 tinctes les unes des autres et disposées d'une façon identique aux 

 cellules granuleuses qui occupent le fond d'une glande gastrique 

 de la salamandre terrestre (p. 83). » Cela n'établit point nettement 

 que les glandes stomacales de l'âne soient plus compliquées, plus 



i. Recherches sur Vanatomie générale comparée et la signification morphologique 

 des glandes de la muqueuse intestinale et gastrique des animaux vertébrés, par le 

 D r J. Gardel. Paris, \'e Adrien Delahaye et C ie , 1879. 



JOURN. DE L'ANAT. ET DE LA PHYSIOL. — T. XXV. I) 



