ACTION PHYSIOLOGIQUE 



DES 



SELS D'AVÉNINE 



Par ANDRÉ SANSON 



Professeur de zodogie et zootechnie à l'École nationale de Grignon 

 et à l'institut national agronomique. 



Dans un précédent mémoire (1), j'ai établi, comme résultant 

 de mes recherches expérimentales, les faits suivants : 



1° Le péricarpe du fruit de l'avoine (Avena sativa) contient 

 une substance soluble dans l'alcool , qui jouit de la propriété 

 d'exciter les cellules motrices du système nerveux. 



2° Cette substance, dont l'existence avait été soupçonnée par 

 les uns, contestée par les autres, n'est point le principe odorant 

 de la vanille, ou vanilline, comme l'avaient pensé les premiers. 

 Elle n'a même avec celle-ci aucune analogie. C'est une matière 

 azotée, qui semble appartenir au groupe des alcaloïdes. Incris- 

 tallisable, elle a une constitution physique finement granuleuse, 

 de couleur brune en masses, communiquant à l'alcool, en solu- 

 tion étendue, une teinte ambrée. 



J'ajoutais alors que cette matière azotée, dont la composition 

 élémentaire paraissait correspondre provisoirement à la formule 

 C 56 H 2 * Az 018 , pourrait être nommée Avénine, mais je ne m'étais 

 point occupé de déterminer sa fonction chimique, laissant aux 

 chimistes le soin d'en approfondir l'étude, si quelqu'un d'entre 

 eux le jugeait à propos. L'objet essentiel de mon travail était de 

 comparer, au point de vue de leur propriété excitante, les diverses 

 variétés d'avoine, afin d'en trouver la mesure dans les propor- 

 tions d'extrait alcoolique qu'elles peuvent fournir. Cela seul me 

 semblait avoir un intérêt pratique. 



L'existence de l'avénine fut admise apparemment , bien 

 qu'elle n'eût été définie que d'une manière imparfaite. En effet, 

 personne ne l'a ostensiblement contestée, mais en outre, on la 

 trouve mentionnée dans diverses publications. Je ne me suis 

 cependant pas dissimulé qu'elle avait besoin d'être contrôlée 



(1) Journal de l'anatomie et de la physiologie. T. XIX (mars-avril 1883). 



JOURN. DE L'AXAT. ET DE LA PilYSIOL, T. XXIV (1888). 6 



