ACTUALITÉS BIOLOGIQUES 



ÉTAT ACTUEL DE NOS CONNAISSANCES 



SUR LA 



FORMATION DES GRAISSES 



AU COURS DE LA 



MATURATION DES GRAINES ET FRUITS OLÉAGINEUX 



ET SUR 



L'UTILISATION DES GRAISSES 



AU COURS | ' i 



DE LA GERMINATION 



Par Èmile-F. TERROINE 



C'est grâce à l'accumulation des réserves que l'organisme 

 peut se rendre, dans une certaine mesure, indépendant des 

 conditions extérieures, qu'il peut en particulier déjouer le 

 péril dont le menace à tout moment la précarité alimentaire. 

 Animal n'ayant aucun aliment à sa portée, végétal à l'état 

 de graine et ne pouvant rien emprunter au dehors peuvent 

 cependant survivre un temps suffisamment long, attendre 

 l'apparition de nouvelles conditions favorables à leur vie et 

 à leur développement, en utilisant les réserves préalablement 

 accumulées. Animal et végétal font d'ailleurs appel aux 

 mêmes substances, hydrates de carbone et graisses, avec 

 prédominance marquée suivant les espèces, tantôt de l'une y 

 tantôt de l'autre. 



On comprend ainsi tout l'intérêt qu'ont toujours marqué 

 les physiologistes à la connaissance des processus qui abou- 

 tissent à la constitution des réserves aussi bien qu'à ceux qui 

 président à leur utilisation. En particulier, la formation des 

 graisses, élément primordial de réserve chez les homéot hernies ? 

 et leur combustion ont été l'objet d'innombrables travaux. 



ANN. DES SC. NAT. BOT., 10 e série- II, a 



