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ACTUALITÉS BIOLOGIQUES 



Et, bien que ces phénomènes soient loin d'être complète- 

 ment connus, néanmoins des acquisitions nombreuses et 

 sûres ont été faites dans ce domaine de la physiologie ani- 

 male. 



Bien qu'il y ait un intérêt scientifique et pratique au moins 

 aussi important à la connaissance des mêmes processus chez 

 les végétaux, la somme des données acquises est beaucoup 

 moindre en physiologie végétale. Il nous a paru qu'il y aurait 

 cependant un vif intérêt à grouper ces données, à ordonner 

 les faits connus afin de voir si Ton en peut dégager une concep- 

 tion du mécanisme de la formation et de l'utilisation des 

 graisses chez les végétaux et aussi afin de préciser comment 

 se posent les nombreuses questions qui restent à soumettre 

 au contrôle expérimental. 



Bien que la présence de corps gras chez tous les végétaux 

 paraisse incontestable, quoique certains organismes infé- 

 rieurs, — bactéries, levures, — soient capables de réaliser une 

 synthèse active des corps gras, il nous a semblé qu'il y avait 

 intérêt à faire porter avant tout notre étude sur les cas où 

 formation et utilisation constituent de très gros phénomènes. 

 Et c'est pourquoi nous avons limité notre examen à la con- 

 sidération des phénomènes compris soit dans la maturation 

 des graines et fruits oléagineux, soit dans la germination de 

 ces mêmes graines. 



Avant d'entrer dans l'exposé même du sujet, il convient 

 de formuler une fois pour toutes, — car nous serions sans cela 

 obligé d'y revenir pour chaque travail, — une critique générale 

 des méthodes de recherches employées. 



Qu'il s'agisse de lipogenèse ou de lipolyse, on peut dire 

 que tous les auteurs, — à la seule exception de Scurti et 

 ses: collaborateurs dont la technique est meilleure, — ont 

 évalué les corps gras par la simple pesée de l'extrait éthéré 

 total, du végétal ou de l'organe considéré; extrait éthéré 

 obtenu d'ailleurs dans des conditions plus ou moins biea 

 appropriées et après une dessiccation plus ou moins complète 

 dm matières brutes à extraire. 



D'autre part, c'est sur cet extrait global qu'on recherche 

 les constantes caractéristiques des corps gras : indice de 



