ACTUALITÉS BIOLOGIQUES 



S'il s'agissait d'un simple transport, on devrait trouver 

 au moins en quantités significatives dans l'organe d'élabo- 

 ration et de synthèse du végétal, la feuille, une huile possé- 

 dant les mêmes propriétés que celles de la graine ou du fruit, 

 et on devrait observer une variation parallèle en sens et en 

 grandeur de ces quantités avec la variation observée dans 

 le fruit ou la feuille. Or il n'en est rien. ;Funaro montre 

 que l'extrait éthéré préparé à partir des feuilles de l'Olivier 

 diffère profondément par ses propriétés chimiques et par ses 

 caractères physiques de celui qu'on peut retirer du fruit. 

 Rousille ne peut mettre en évidence aucune migration 

 des matières grasses de la feuille vers le fruit. De multiples 

 observations établissent, en outre, que l'extrait éthéré de la 

 feuille reste quantitativement constant pendant toute la 

 maturation du fruit. 



Par ailleurs, les observations histologiques de Harz 

 l'amènent à mettre en évidence des cellules sécrétrices 

 situées au voisinage des cellules chlorophylliennes et élabo- 

 rant les corps gras. 



Enfin Pfeffer constate que des graines de Paeonia 

 séparées de la plante avant leur maturité et abandonnées à 

 l'air à un moment où elles ne contiennent pas encore de 

 graisses en renferment après un certain temps. 



Tout concorde donc pour faire admettre qu'il n'y a pas 

 transport vers le fruit ou la graine d'une matière grasse éla- 

 borée ailleurs, mais bien formation in situ de cette matière. 



II 



MARCHE DE L'ENRICHISSEMENT EN GRAISSE DES FORMATIONS 

 OLÉAGINEUSES : FRUITS ET GRAINES 



Pas plus dans la graine que dans le fruit, la marche de 

 l'enrichissement en corps gras n'est régulière. Les graisses 

 ou leurs constituants immédiats ne sont présents ni dans la 

 graine ni dans le fruit lors de l'apparition de ces organes ou 

 dans la première phase de leur développement. Graine et 

 fruit se constituent tout d'abord avec des matières protéiques, 



