X Wi W 



ACTUÂOTÉS BIOLOGIQUES 



laqweSïe tes matières suorées diminuent tandis que ï'huile aug- 

 namte, a un quotient respiratoire supérieur à l'unité ; enfin la 

 graine mûre présente à nouveau un bas quotient respiratoire. 



Pour Geiber, comme nous l'avons vu précédemment, 

 ces faits s'expliquent par une transformation de la mannite. 

 Si cette hypothèse est difficilement acceptable, il n'en reste 

 pas moins que les faits mis en lumière par Berber sont 

 très suggestifs. On sait, en effet, que dans l'organisme animal 

 toute formation de réserve grasse aux dépens des hydrates de 

 carbone est accompagnée par un quotient respiratoire supé- 

 rieur à Funité. Il n'y a aucune raison pour qu'il n'en soit pas 

 de même chez le végétal. Le passage de l'hydrate de carbone 

 è la graisse libère de l'oxygène qui peut être utilisé pour 

 les combustions, ce qui diminue l'emprunt extérieur d'oxy- 

 gène. 



Bien qu'on puisse regretter que Gerber n'ait pas suffi- 

 samment démontré que dans ce phénomène global qu'est 

 le quotient respiratoire la valeur élevée ne pourrait être due 

 qu'à la transformation en corps gras, tes résultats apportés 

 doivent cependant compter comme un sérieux élément de 

 preuve en faveur de la formation des graisses aux dépens des 

 hydrates de carbone. 



G. Formation de graisse dans le fruit ou la graine séparés 

 de 'la plante. — Lorsque fruit ou graine sont séparés avant 

 leur maturité de la plante qui les porte, des modifications 

 chimiques de leurs constituants continuent indiscutablement 

 à se produire. C'est un fait que les observations de Recïteïï- 

 BT2RG, qui montrent une diminution des acides gras libres 

 chez les graines de Br. Rapa, Br. Napus, Cannabis sativa y 

 récoltées avant leur maturité, ainsi qu'une diminution des 

 acides non volatils, rendent incontestaMe. 



Si donc, sur des fruits ou des graines détachés de la plante 

 avant leur maturité et contenant encore des quantités appré- 

 ciables d'hydrates de carboue, on pouvait manifester une 

 transformation quantitative de ces hydrates de carbone en 

 graisse, on acquerrait de ce fait une preuve irréfutable de 

 l'existence d'un tel mécanisme. Or Pfeffer signale, en 

 1872, que, si des graines de Pœonia sont extraites des car- 



