LA FORMATION ET l' UTILISATION DES GRAISSES XXIX 



par son activité propre, la disparition des graisses ne présente 

 pas, à beaucoup près, un cours régulier. Pendant un certain 

 temps, variable suivant l'espèce considérée, les modifications 

 quantitatives des corps gras sont à peine sensibles ; puis tout 

 à coup elles se produisent, et la disparition se poursuit alors 

 avec une extrême rapidité. 



Plus ou moins marquée chez les diverses graines, ces deux 

 phases existent chez toutes, comme vont nous le montrer les 

 recherches sur l'évolution quantitative des graisses pendant 

 la germination. 



Première période. — Letellier note chez le Golza et 

 chez Madia sativa une différence des plus médiocres entre la 

 graine non germée et celle dont la radicule a atteint une 

 longueur de 3 centimètres ; entre ces deux états, la teneur 

 en matière grasse passe en effet de 0,50 à 0,43 par gramme 

 chez le Colza ; de 0,4'i à 0,39 chez M. sativa. 



Hellriegel, après avoir trouvé 47^ r ,09 de graisse dans 

 100 grammes de graines de Colza, en retrouve encore pour un 

 même poids initial de graines 47§ r ,76, puis 43 &r ,77 dans deux 

 déterminations faites avant l'apparition de l'hypocotyle. 



Peters, qui rapporte les valeurs trouvées au poids sec, 

 constate même une légère augmentation, due sans aucun 

 doute à son procédé d'évaluation, entre la graine non germée 

 de Courge — 49,51 p. 100 — et la graine germée au moment 

 où la racine principale ne possédant pas encore de radicelles 

 atteint de 2 à 4 centimètres de long — 51,67 p. 100. 



Chez la graine de même espèce, Laskowski trouve 

 58,56 p. 100 d'huile au repos et 52,16 dans la plantule à racine 

 de 2 centimètres. Toujours sur la Courge, Jegorow ne 

 relève aucune variation — 45,31 à 45,55 — pendant les dix 

 premiers jours de la germination. 



Au cours des six premiers jours de la germination du Ricin, 

 Fleury ne note qu'une modification insignifiante de 

 46,60 à 45,90 ; Deleano, qui chez le Ricin a étudié fort 

 attentivement les variations quantitatives des matières grasses, 

 signale expressément que la teneur reste parfaitement con- 

 stante pendant les huit premiers jours et si, pendant le même 

 temps, Maquenne observe une diminution qui n'est pas 



