LA FORMATION ET ^UTILISATION DES GRAISSES XXXIII 



totalité de l'organisme et représentant des constituants per- 

 manents des tissus? C'est là une question qui ne peut qu'être 

 posée. Mais il est facile de concevoir tout l'intérêt que présen- 

 teraient de nouvelles recherches sur ce point. 



II 



LIEU DE TRANSFORMATION DES MATIÈRES GRASSES 



Nous connaissons maintenant la marche de la disparition 

 des corps gras dans les graines et la plantule au cours de la 

 germination ; mais c'est là une connaissance bien insuffisante, 

 à elle seule, pour nous permettre de comprendre le mécanisme 

 de la transformation. 



Ce qu'il nous faut préciser maintenant, c'est le lieu de cette 

 transformation. 



On peut concevoir cette transformation suivant trois méca- 

 nismes différents : 



Ou bien la graine ne laisse sortir aucune trace de matières 

 grasses de ses cotylédons ou de son albumen ; elle transforme 

 ces matières en substances nouvelles qu'elle livre aux diverses 

 parties de la plantule au fur et à mesure de leur apparition 

 et de leur développement; 



Ou bien, au contraire, la graine laisse tout simplement 

 échapper, sans leur faire subir aucune modification préalable, 

 les graisses qu'elle a simplement entreposées ; dans ce cas, ce 

 sera alors aux nouveaux tissus qu'il appartiendra de transfor- 

 mer les corps gras ; 



Ou bien, enfin, la graine joue à la fois les deux rôles: elle cède 

 à la plantule des substances résultant du métabolisme des 

 corps gras, tout en lui délivrant également des substances 

 grasses non modifiées que la plantule transformera elle-même. 



Comment décider entre ces trois conceptions? En ne nous 

 contentant plus, comme nous l'avons fait jusqu'ici, de suivre 

 la disparition de la matière grasse dans la plantule considérée 

 comme un tout, mais en recherchant si seule la graine ren- 

 ferme de la graisse pendant toute la germination ou si, au 



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