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ACTUALITÉS BIOLOGIQUES 



TABLEAU V 



Variations comparées de la teneur en corp^ gras totaux et de la 

 proportion des acides gras libres dans les graines oléagineuses au 

 cours de la germination. 



ETAT DES PLANTl'LES 



Helianthus annuus (Schmidt) . 



Graine 



Hypocotyle de 20 millimètres 



— 40 — 



Avachis hypogœa (Schmidt). 



Graine 



Hypocotyle 5 millimètres 



— 25 — 



Apparition des feuilles 



Lin (Ivanow). 



Graine 



Plantule de 4 jours 



— 8 jours 



Chanvre (Ivanow)I 



Graine 



Plantule de 4 jours 



— 8 jours 



Co'za (Ivanow). 



Graine 



Plantule de 4 jours 



— 8 jours 



GRAISSE 

 p. 100. 



11,415 



6,838 

 2,263 



23,092 

 18,746 

 14,640 

 10,299 



33,60 

 26,40 

 16,00 



31,5 

 17,8 

 11,5 



38,30 

 35,05 

 33,33 



ACIDES 



gras 

 p. 100. 



1,605 

 4,59 

 13,88 



1,13 

 4,31 

 5,47 

 6,50 



3,95 

 6,78 

 11,60 



2.84 

 5,30 

 7,53 



4,65 

 3,57 

 14,43 



de son action, c'est la teneur en eau du milieu, elle synthé- 

 tise s'il y a peu d'eau ; elle hydrolyse s'il y en a beaucoup. 



5° Il y a parallélisme complet entre le cours de l'acidifi- 

 cation des corps gras et celui de leur disparition. 



Appuyé sur ces faits, nous nous représentons ainsi la ger- 

 mination : la graine au repos réalise un état d'équilibre entre 

 les graisses, la lipase et l'eau qu'elle renferme. Mise à germer, 

 c'est-à-dire mise en présence d'eau, elle en absorbe jusqu'à 

 ce qu'ait été détruit l'équilibre ; pendant tout ce temps, l'évo- 

 lution de la plante est peu active, la disparition des graisses à 

 peine sensible, c'est notre période de latence. L'équilibre 



