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ACTUALITÉS BIOLOGIQUES 



et le moment où les cotylédons sont parfaitement déployés. 



Chez les faînes, alors que Sani attribue un indice d'iode 

 de 108,72 à l'extrait éthéré de la graine, il ne trouve plus 

 qu'une valeur de 57,47 à l'extrait éthéré de la plantule étiolée, 

 récoltée dès l'apparition des premières feuilles. 



Chez Cucurbita maxima étudiée par Jegorow, l'indice 

 d'iode passe de 113,54 dans la graine à 111,55 dans la plantule 

 de huit jours ; 107,18 dans celle de dix jours ; 104,92 dans celle 

 de vingt jours. 



Enfin les chiffres ci-dessous empruntés à Ivanow mon- 

 trent que ce dernier auteur fait une constatation identique 

 à toutes les précédentes sur le Lin, le Chanvre, le Colza et le 

 Pavot. 







PLANTULE 



PLANTULE 





GRAINE. 



de 



de 







i jours. 



8 jours. 





173,4 



114,2 



93,4 





150,17 



147,0 



125,6 



Colza 



97,7 



83,88 



71,6 





140,2 



126,0 



» 



L'abaissement très notable de l'indice d'iode au cours de 

 la germination est donc incontestable ; permet-il de nier 

 entièrement la possibilité d'une désaturation? 



A quoi peut-on attribuer la diminution de l'indice d'iode? 

 Deux hypothèses peuvent être formulées. 



L'une, la plus généralement admise, celle de Schmidt, 

 de Sani, d'IvANOw, veut que, parmi les acides gras qui cons- 

 tituent les graisses, les moins saturés soient consommés 

 les premiers. En sa faveur, Ivanow invoque le parallélisme 

 entre la vitesse de disparition des graisses et la richesse ini- 

 tiale de la graine en composés non saturés. Le Lin, très riche 

 en acides non saturés, présente dans les huit premiers jours 

 de la germination une chute de la teneur en graisse de 33,60 à 

 16 p. 100 concomitante avec un abaisseemnt de l'indice 

 d'iode de 173,4 à 93,4, tandis que le Colza, dont l'huile 

 renferme beaucoup moins de composés non saturés, ne ma- 



