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ACTUALITÉS BIOLOGIQUES 



Enfin Miller observe chez Helianthus annuus le même 

 retard de l'apparition des sucres réducteurs sur l'ensemble 

 des sucres formés. Tout à fait au début de la germination* 

 les sucres non réducteurs diminuent, mais ensuite se produit 

 tine augmentation graduelle. Au moment où les cotylédons 

 s'ouvrent il n'y a que des sucres non réducteurs ; les sucres 

 réducteurs apparaissent lorsque les cotylédons se trans- 

 forment en feuilles. 



c. Mécanisme de la transformation des huiles en saccharose. 

 — Le fait même sur lequel nous avons insisté à plusieurs 

 reprises, à savoir l'impossibilité de déceler des produits inter- 

 médiaires entre les acides gras et le saccharose, laisse prévoir 

 que nous aurons peu à dire sur le mécanisme de cette trans- 

 formation. 



Nous trouvons sur ce point les deux mêmes questions à 

 résoudre que dans toute transformation ; quels sont les stades 

 intermédiaires, quels sont les agents de la transformation? 



En ce qui regarde les stades intermédiaires, Maquenne 

 a formulé une hypothèse fondée sur les résultats de ses 

 recherches sur la transformation en sucre des matières grasses 

 de l'Arachide et du Ricin. Maquenne observe qu'il se 

 forme très peu de matières saccharifiables dans la germina- 

 tion de l'Arachide, alors qu'il s'en forme en abondance dans 

 celle du Ricin. Chez l'Arachide, entre la graine et la plantule 

 de dix jours, il n'y a aucune variation du taux des substances 

 saccharifiables; 11,09 contre 11,55 ; dans le même temps, ces 

 matières s'élèvent chez le Ricin de 3,46 à 24,14. Étant données 

 les différences de composition qui séparent l'huile d'Arachide 

 de l'huile de Ricin, Maquenne pense que les acides gras 

 saturés sont beaucoup moins aptes que l'acide oléique à se 

 transformer en sucre. 



Les acides saturés constitueraient surtout des aliments 

 respiratoires. La production des hydrates de carbone tiendrait 

 à la présence d'un groupement allylique, lequel, rendu libre 

 par la combustion progressive des deux extrémités de la 

 chaîne, se transforme d'abord en glycérine puis en polymères 

 plus ou moins condensés. Quelque intérêt théorique que puisse 

 présenter cette explication, elle n'en est pas moins restée à 



