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Pour concilier la théorie de la formation des anthocyanes 

 par réduction avec la présence en plus grande quantité 

 de l'oxygène dans les organes qui rougissent, divers auteurs 

 ont émis l'opinion que Taction de l'oxygène est indirecte. 

 R. Combes, Nicolas (38) partagent cette manière de voir. 

 Nicolas explique de cette façon Faction de l'oxygène : 

 « La relation évidente qui existe entre la production de 

 l'anthocyane et les oxydations respiratoires est donc indi- 

 recte. L'oxygène, fixé en plus grande quantité pendant le 

 rougissement, ne se porte pas sur les générateurs des antho- 

 cyanes, puisque celles-ci résultent d'une action réductrice, 

 mais sur d'autres substances, probablement les hydrates de 

 carbone, qui, incomplètement oxydés, fourniraient des acides 

 organiques. » 



Il semble cependant assez difficile d'admettre que, parmi 

 l'ensemble des substances coexistant dans les tissus qui 

 rougissent, certaines seraient capables de fixer l'oxygène, 

 tandis que d'autres, analogues, ne le seraient pas. 



Par conséquent l'explication de Nicolas est une simple 

 hypothèse qui ne repose sur aucun fait précis ou expérience 

 déterminée. 



Tous les travaux cités ci-dessus relativement à la théorie 

 de la réduction sont d'ordre purement chimique et s'écartent 

 beaucoup des conditions naturelles, dans lesquelles se pro- 

 duit, chez les plantes, le phénomène du rougissement. Au 

 contraire, la théorie de l'oxydation que nous avons vue, 

 appuyée, elle aussi, par diverses expériences faites dans 

 les laboratoires sur les chromogènes des plantes, a de plus 

 en sa faveur de nombreux fatis observés dans la nature 

 même, et par suite nous semble expliquer avec plus 

 de vraisemblance le mode de formation des pigments antho- 

 cyaniques. 



