RÔLE PHYSIOLOGIQUE DES ANTHOCYANES 321 



auteur a remarqué principalement que les plantes alpines 

 offrent un très intéressant exemple au point de vue de l'appa- 

 rition et de variations de coloration. Dans les régions alpines, 

 où il y a une alternance d'éclairement intense pendant le 

 jour et d'une basse température pendant la nuit, les colo- 

 rations des plantes sont plus intenses que dans la plaine. 



Dernièrement Bouget (6), dans une série d'observations 

 et d'expériences, confirme et précise l'existence d'un optimum 

 d'altitude pour la coloration des végétaux, comme l'avait déjà 

 indiqué l'auteur précédent. 



c. Etat hygrométrique. — Enfin, parmi les facteurs exté- 

 rieurs qui peuvent favoriser la formation des anthocyanes, 

 on cite encore la sécheresse. 



Les expériences de Molisch sur des plantes peu arrosées 

 ou celles d'Eberhardt faites dans une atmosphère très sèche 

 ont montré que les plantes forment rapidement et très abon- 

 damment des pigments anthocyaniques. Gain a constaté 

 que les tubercules rouges de Pommes de terre et ceux de 

 Topinambour contiennent d'autant plus d'anthocyane que 

 ces tubercules se produisent dans un sol plus sec. Enfin on 

 a observé que les feuilles de certains arbres tropicaux 

 acquièrent des colorations d'un rouge plus vif pendant la 

 saison sèche. 



Le milieu sec agirait aussi d'une manière indirecte. Le 

 contenu cellulaire des plantes cultivées dans un tel milieu 

 est toujours plus concentré que celui d'une plante vivant 

 dans un milieu humide. La concentration du suc cellulaire 

 favoriserait donc la formation de l'anthocyane. Il y a aussi 

 des plantes qui vivent dans des régions humides et qui 

 développent malgré cela des pigments anthocyaniques en 

 quantité. 



En somme, il ne faut pas attribuer à un seul facteur isolé 

 une influence déterminée et décisive dans la production 

 des anthocyanes; mais l'apparition de ces pigments est due 

 à un ensemble de facteurs internes et externes qui agissent 

 simultanément sur des substances génératrices d'anthocyanes. 



