RÔLE PHYSIOLOGIQUE DES ANTHOCYANES 327 



température des feuilles jeunes et des feuilles plus âgées. 

 Il trouva que les feuilles vertes plus âgées avaient une tempé- 

 rature plus élevée que les feuilles jeunes de même couleur ; 

 mais quand les feuilles même jeunes contenaient de Fantho- 

 cyane, elles avaient, en général, une température voisine 

 de celle des feuilles vertes plus âgées ou même une tempéra- 

 ture plus élevée. Les jeunes feuilles rouges de Theobroma 

 Cacao marquaient une température de 3°, 5 plus élevée que 

 celle des feuilles vertes même plus âgées. La conclusion de 

 Fauteur est que ses résultats confirment les opinions de Stahl 

 et montrent d'une façon définitive que Fanthocyane est un 

 agent élévateur de la température interne chez les organes 

 de ces végétaux. 



La théorie de Stahl a été vivement critiquée par Ewart, 

 dont nous avons vu les opinions sur le rôle des anthocyanes. 

 Cet auteur soutient que la chaleur accumulée dans les tissus 

 qui contiennent de Fanthocyane, loin d'être avantageuse, 

 est nuisible, puisqu'elle exagère la transpiration des plantes. 

 Cette objection est peu fondée, car les observations de 

 Stahl se rapportent précisément à des plantes qui vivent 

 dans un milieu très humide et où, par conséquent, une forte 

 transpiration ne peut avoir aucun effet désavantageux. 



Quoi qu'il en soit, les observations de Stahl et de 

 Smith autorisent à considérer comme un fait acquis que 

 les pigments anthocyaniques se trouvant dans différents 

 organes des plantes contribuent à élever la température des 

 tissus dans lesquels ils se forment. 



c. Rôle des anthocyanes comme pigments respiratoires. — 

 Théorie de Palladine. — Nous avons déjà signalé brièvement 

 les opinions de Palladine à l'occasion de la formation des 

 anthocyanes. 



Rappelons que Palladine fait rentrer les anthocyanes 

 dans la catégorie des pigments respiratoires qui jouent un 

 rôle très important dans les transformations de substances 

 dans les phénomènes généraux de la vie des végétaux. Les 

 opinions de cet auteur sur la relation des chromogènes respi- 

 ratoires et la formation des anthocyanes semblent parfaite- 

 ment justifiées et concordent avec les phénomènes d'oxy- 



