RÔLE PHYSIOLOGIQUE DES ANTHOGYANES 333 



dans un mortier où on les broie de manière que tout est 

 transformé en une pâte très fine. La pâte est reprise par 

 r alcool et chauffée de nouveau dans le même ballon pen- 

 dant un quart d'heure. On laisse Falcool se refroidir, on le 

 décante dans un autre ballon, on ajoute à la substance 

 bouillie de Falcool frais et on chauffe de nouveau. On fait donc 

 bouillir trois fois de façon à être bien sûr que tous les sucres 

 et les giucosides sont passés dans Falcool. On réunit Falcool 

 de ces trois opérations et on le filtre. La substance restée 

 sur le filtre est lavée plusieurs fois avec de Falcool à 95°, 

 que Fon réunit aux précédents alcools. 



Dans le liquide ainsi obtenu se trouvent les giucosides, 

 les sucres réducteurs et les sucres non réducteurs. La substance 

 restée sur le filtre renferme les amidons et les celluloses. 



La quantité de substance fraîche sur laquelle ont porté 

 nos expériences a toujours été de cent trente plant ules, dont le 

 doids variait d'après Fâge de chaque série. Pour déterminer le 

 poids sec de la substance fraîche, nous procédons de la ma- 

 nière suivante : nous pesons toujours cinquante échantillons 

 frais qui sont coupés en morceaux et placés dans un flacon 

 à tare. La substance est desséchée à Fétuve à la température 

 de 100° à 105° pendant quarante-huit heures. Connaissant 

 le poids sec de cinquante pieds, on calcule très aisément, par 

 une simple proportion, le poids sec de toute la récolte qui a été 

 préalablement pesée fraîche. 



3. — Séparation et dosage des g-lucosid es. 



Pour séparer les giucosides, on traite la solution alcoolique 

 par une quantité suffisante de liqueur de Courtonne (acétate 

 de plomb rigoureusement neutre). Les giucosides sont pré- 

 cipités sous forme d'un sel de plomb ; 2 centimètres cubes 

 de la liqueur de Courtonne sont suffisants pour précipiter 

 tous les giucosides renfermés dans les cent trente pieds sur les- 

 quels on opère. La solution alcoolique qui contient le précipité 

 glucosidique est bien agitée, puis laissée au repos vingt- 

 quatre heures pour que tous les giucosides se déposent. Pour 

 séparer ces corps, on filtre la solution ; sur le filtre restent les 



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