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est précipité, c'est au moment où, en ajoutant, après filtra- 

 tion, à la solution alcoolique une goutte d'acide sulfurique 

 dilué, il ne se forme plus de précipité. On lave plusieurs fois 

 le précipité avec de Falcool frais pour être bien sûr qu'il ne 

 contient plus aucune trace de sucres. 



La solution alcoolique, débarrassée du plomb par filtra- 

 tion, est soumise à une distillation dans le vide à une basse 

 température qui ne doit pas dépasser 60° à 62° pour ne pas 

 détruire les sucres. Il est même préférable de n'opérer qu'à 

 50° environ ; c'est ce que nous avons fait dans tout le cours 

 de nos recherches. On réduit par distillation le volume du 

 liquide jusqu'à 30 centimètres cubes environ. Il se dépose 

 sur le fond du ballon un résidu sirupeux, sucré, qui est repris 

 immédiatement après distillation par une petite quantité 

 d'eau bouillante. On filtre et on lave encore le ballon avec de 

 l'eau bouillante, on recueille la solution filtrée dans une fiole 

 jaugée à 100 centimètres cubes, et on complète avec de l'eau 

 distillée jusqu'au trait qui indique ce volume. Cette liqueur 

 contient l'intégralité des sucres que renferment les plantules 

 soumises à l'expérience. 



La solution aqueuse sucrée est divisée en deux volumes 

 égaux de 50 centimètres cubes. Sur l'une des portions on 

 opère le dosage des sucres réducteurs d'après la méthode 

 de Bertrand. Le résultat obtenu dans le dosage de 20 centi- 

 mètres cubes du liquide sucré multiplié par 5 nous donne la 

 teneur en sucres réducteurs de 100 centimètres cubes de 

 solution sucrée ; on calcule ensuite la teneur rapportée à 

 100 grammes de substance fraîche. 



Sur l'autre portion nous avons fait l'hydrolyse des sucres 

 non réducteurs. Les 50 centimètres cubes sont traités par 

 500 milligrammes d'invertine, préparée suivant le procédé 

 indiqué par Bourquelot, et nous avons ajouté 500 milligrammes 

 de fluorure de sodium : par conséquent, les proportions 

 d'invertine et de fluorure sont donc de 1 p. 100. 



Le fluorure de sodium a la propriété de créer un milieu 

 défavorable aux bactéries qui pourraient se développer dans 

 la solution sucrée. La liqueur ainsi préparée est mise dans 



