RÔLE PHYSIOLOGIQUE DES A NTH 0 C Y A N E S 337 



un flacon d'Erlenmeyer bien bouché avec du coton et porté 

 dans une étuve à 50°-55° C. pendant quatre jours. Au bout 

 de ce temps, tous les sucres non réducteurs sont hydrolysés 

 et transformés en sucres réducteurs. Après filtration, on opère 

 le dosage de la même façon que précédemment. 



Cette dernière analyse nous donne évidemment à la fois 

 les deux sortes de sucres : réducteurs et non réducteurs ; 

 nous ramenons cette quantité à ce qu'elle est pour 100 centi- 

 mètres cubes. Si Ton en retranche la quantité de sucres 

 réducteurs trouvés dans la première analyse, le reste repré- 

 sente les sucres non réducteurs, dont la quantité est exprimée 

 en saccharose. 



*S. — Dosage des amidons et des celluloses. 



La pâte, constituée par les plantules fraîches broyées, 

 qui est restée sur le filtre après l'extraction des glucosides 

 et des sucres, est traitée comme il suit pour isoler l'amidon 

 et les celluloses. Cette pâte est mise dans un ballon, addi- 

 tionnée de 100 centimètres cubes d'acide sulfurique à 2,5 p. 100 

 portée à l'autoclave à 120° pendant une heure. L'amidon 

 et diverses autres substances facilement hydrolysables : 

 gommes, mucilages, etc., sont transformées en sucres réduc- 

 teurs. On agite le ballon pour mettre en suspension le mélange, 

 on jette le tout sur un filtre et on lave soigneusement à l'eau 

 bouillante pour que tout le contenu sucré passe bien dans la 

 liqueur filtrée. Cette liqueur est neutralisée par une solution 

 de soude à 20 p. 100. 



On procède toujours au dosage des sucres par la même 

 méthode. 



0. — Dosage des celluloses. 



La poudre restée sur le filtre contient les celluloses qui, 

 étant plus difficilement hydrolysables, ont résisté au traite- 

 ment par l'acide sulfurique à 2,5 p. 100. Pour les transformer, 

 il faut les chauffer dans un autoclave à 120° pendant une 

 heure avec de l'acide sulfurique à 10 p. 100. Après filtration 



