338 



ST. JONESCO 



et neutralisation par la soude, on dose les sucres obtenus 

 qui correspondent, d'une façon générale, à toutes les cellu- 

 loses. 



Dans l'analyse des amidons et des celluloses, le résultat 

 obtenu par le dosage de 20 centimètres cubes de liqueur 

 sucrée est multiplié toujours par 5, de façon à obtenir la 

 quantité totale de sucres renfermés dans les 100 centimètres 

 cubes de liqueur préparée avec la quantité totale des plan- 

 tules fraîches prises comme sujet d'étude. 



Avant d'exposer les résultats de nos analyses, nous devons 

 faire une remarque importante relativement à la méthode 

 précédente. 



Les chauffages répétés dans l'extraction des sucres et 

 des glucosides ont pour effet de détruire une certaine propor- 

 tion de ces substances. Nous indiquerons plus loin une méthode 

 plus rigoureuse d'extraction ; mais comme, ici, la même 

 méthode a toujours été employée dans les analyses des divers 

 lots de plantes soumises aux conditions précédemment 

 indiquées, ces analyses sont comparables et permettent des 

 conclusions justifiées. 



Ces conclusions portent, dès lors, non sur les quantités 

 absolues des corps analysés, mais sur leur rapport dans les 

 plantes étiolées, les plantes colorées à la lumière et les plantes 

 remises ensuite à l'obscurité. 



Ajoutons que chacun des mots : glucoside, sucre, amidon, 

 cellulose n'indique pas un seul corps chimique, mais une 

 catégorie de substances ayant des propriétés chimiques 

 générales communes. 



Notre travail a seulement pour but d'étudier les relations 

 des glucosides anthocyaniques avec les substances hydro- 

 carbonées, dont le rôle physiologique est bien connu, et par 

 là de jeter quelque lumière sur le rôle de ces glucosides eux- 

 mêmes et sur celui des divers pigments anthocyaniques qui 

 en dérivent. 



