RÔLE PHYSIOLOGIQUE DES ANTHOC YANES 343 



5. Cellulose. — Cette catégorie de substances existe géné- 

 ralement en moindre quantité que les glucosides chez les 

 plantules étiolées. Chez le Sarrasin, on trouve de l§ r ,752 à 

 2s r ,400 de cellulose, tandis que, chez le Blé, cette quantité 

 est bien inférieure à celle de glucosides ; elle est seulement 

 de 0s r ,407 à O r ,411. Les plantules étiolées sont dépourvues 

 d'un tissu cellulosique bien développé, d'où la petite quantité 

 de cellulose trouvée aux dosages. 



6. Sucres totaux. — La teneur de sucres totaux chez les 

 plantules étiolées de Sarrasin est de 30§ r ,425 à 33s r ,553; 

 chez le Blé, elle est de 31^,138 à 32^,287. La différence qui 

 existe entre les sucres totaux d'une expérience à l'autre 

 peut être attribuée au stade de développement des plantules 

 et aux variations des conditions extérieures qui ont pu avoir 

 lieu pendant leur développement. 



Ce que nous voulons mettre en évidence dans ces expé- 

 riences, c'est la teneur des plantules en glucosides flavo- 

 niques. Ces composés, en quantité appréciable dans les organes 

 étiolés, représentent chez le Sarrasin, en moyenne 2 p. 100 

 de la quantité totale de la substance sèche et de 5,7 à 6 p. 100 

 relativement à la totalité de sucre. 



Chez le Blé étiolé, ces corps représentent en moyenne 

 2,25 p. 100 de la totalité de substance sèche et 5,5 p. 100 

 des sucres totaux. 



Examinons maintenant les plantules qui se sont pigmentées 

 de rouge par leur exposition à la lumière. 



2. — Plantules colorées en rouge par la lumière. 



Au moment où nous avons commencé les analyses sur les 

 plantules étiolées, nous avons mis à la lumière une série de 

 ces plantules cultivées en même temps que les premières. 

 Comme nous l'avons dit plus haut, le pigment rouge se forme 

 déjà en abondance au bout de quarante-huit heures seule- 

 ment, si les conditions extérieures sont favorables. Un fait 

 bien connu pour les plantules étiolées, quand on les place 

 à la lumière, c'est qu'elles cessent de s'allonger ; la crois- 

 sance y est presque momentanément arrêtée ; mais les plan- 



