RÔLE PHYSIOLOGIQUE DES ANTHOGYANES 345 



Expérience du i5 juillet. 





GLUCOSIDES 



antho- 

 cyaniques. 



SUCRES 1 



réducteurs. 



SUCRES 



non 

 réducteurs. 



AMIDONS. 



CELLULOSES. 



SUCRES 



totaux. 





Gr. 



Gr. 



Gr. 



Gr. 



Gr. 



Gr. 



Sarrasin argenté 















rouge : 















100 grammes sub- 

 stance fraîche 



0,265 



0,362 



0,043 



1,994 



0,352 



3,016 



100 grammes sub- 















stance sèche 



2,225 



3,033 



0,361 



16,694 



2,949 



25,262 



Blé de Bordeaux 



rouge : 















100 grammes sub- 

 stance fraîche 



0,316 



0,224 



0,026 



2,137 



0,125 



2,828 



100 grammes sub- 

 stance sèche 



3,384 



2,412 



0,281 



22,950 



1,347 



30,374 



Expérience du i3 août. 





GLUCOSIDES 



antho- 

 cyaniques. 



SUCRES 



réducteurs. 



SUCRES 



non 

 réducteurs. 



ce 

 O 



<! 



CELLULOSES. 



SUCRES 



totaux. 





Gr. 



Gr. 



Gr. 



Gr. 



Gr. 



Gr. 



Sarrasin argenté 















rouge : 















100 grammes sub- 















stance fraîche 



0,144 



0,321 



0,072 



0,490 



0,130 



1,157 



100 grammes sub- 



stance sèche 



2,026 



4,632 



1,038 



7,068 



1,940 



16,704 



Blé de Bordeaux 















rouge : 















100 grammes sub- 















stance fraîche 



0,194 



0,540 



0,108 



1,626 



0,146 



2,614 



100 grammes sub- 







stance sèche 



1,943 



5,397 



1,079 



16,234 



1,468 



26,121 



Il faut d'abord faire une remarque : le mot glucosides 

 anthocyaniques mis dans Ten-tête des tableaux ci-dessus 



