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ST. JONESCO 



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comprend à la fois les glucosides anthocyaniques et les gluco- 

 sides flavoniques. 



Dans les plantes étiolées étudiées précédemment, il n'exis- 

 tait que les glucosides flavoniques. Au contraire, dans les 

 plantes rouges, les deux types de glucosides existent à la 

 fois, mais il est impossible de les séparer par les procédés 

 chimiques actuellement connus. 



Donc, dans tous les résultats que nous publierons relati- 

 vement aux plantes rouges qui renferment ces corps, nous 

 comprendrons, à la fois, les deux catégories de corps : glu- 

 cosides anthocyaniques et glucosides flavoniques. 



Pour permettre au lecteur de se rendre mieux compte 

 des quantités respectives des diverses substances dosées qui 

 existent dans les plantes étiolées ou dans les plantes rouges, 

 nous rapprochons dans un même tableau les données rela- 

 tives aux deux types de plantes, et pour le Sarrasin et pour 

 le Blé. Les nombres de ce tableau sont ceux qui correspondent 

 à 100 grammes de substance sèche. 





SARRASIN 



ARGENTÉ. 



BLÉ DE BORDEAUX. 















Étiolé. 



Rouge. 



Étiolé. 



Rouge. 



Glucosides 



1,829 



2,026 



1,732 



1,943 



Sucres réducteurs 



5,038 



4,632 



12,480 



5,397 



Sucres non réducteurs. . . . 



1,763 



1,038 



1,804 



1,079 



Amidons 



20,043 



7,068 



14,715 



16,234 



Celluloses : 



1,752 



1,940 



0,407 



1,468 



Sucres totaux 



30,425 



16,704 



31,138 



26,121 



Un résultat saute immédiatement aux yeux par l'examen 

 de ce tableau. 



Le rapport entre les glucosides et les autres composés 

 hydrocarbonés diffère chez les plantules étiolées et chez les 

 plantules colorées. Il existe aussi une différence en ce qui 

 concerne les autres substances hydrocarbonées entre elles. 



1. Glucosides flavoniques et anthocyaniques. — La quantité 

 de ces corps n'est pas très différente chez les plantules rouges 

 et chez les plantules étiolées. Cependant il en existe une bien 



