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sr. JONESCO 



sucres et la formation du pigment anthocyanique dans les 

 tissus des plantes. 



En outre, Combes (9), dans le but d'établir la relation qui 

 existe entre les anthocyanes et les composés hydrocarbonés, 

 a dosé la quantité de sucres et de glucosides dans des organes 

 verts et dans des organes rouges d' Ampélopsis hederacea, de 

 Rosa canina, Sorbus latifolia, Mahonia Aquifolium et Spirsea 

 paniculata; dans toutes ses analyses, Fauteur a trouvé que les 

 organes rouges renferment une plus grande quantité de 

 sucres et de glucosides que les mêmes organes lorsqu'ils 

 sont verts. Il conclut de ses recherches que la production 

 du pigment rouge, provoquée par des causes diverses, est 

 accompagnée, dans tous les cas, d'une accumulation, dans les 

 organes pigmentés, de composés hydrocarbonés solubles. 

 Enfin l'auteur va plus loin et précise de la manière suivante 

 le rôle de ces corps dans la formation de l'anthocyane. 



« Puisque la formation de l'anthocyane, composé de nature 

 glucosidique, est corrélative d'une augmentation des gluco- 

 sides totaux, il paraît logique de supposer que cette substance 

 ne se forme pas aux dépens de glucosides préexistants, mais 

 qu'elle se constitue plutôt de toutes pièces ; c'est à sa for- 

 mation que doit être rapportée, au moins en partie, l'augmen- 

 tation qui se produit dans l'ensemble des glucosides. » 



Rosé (43), dans un travail plus récent, s'est occupé de 

 l'évolution des sucres et des glucosides au cours de la for- 

 mation des anthocyanes dans les fleurs de Cobsea sc.andens. 



Cet auteur, en dosant les sucres réducteurs et non réducteurs 

 et les glucosides, a trouvé une grande quantité de sucres dans 

 les fleurs en voie de pigmentation (fleur violet pâle) ; cette 

 quantité est de 28s r ,880 pour 100 grammes de substance 

 sèche ; dans les fleurs au même stade, les glucosides font 

 totalement défaut. Dans les fleurs fortement colorées, les 

 sucres diminuent jusqu'à 14s r ,104, et les glucosides appa- 

 raissent de toutes pièces, montant jusqu'à 2^ r ,613 pour 

 100 grammes de substance sèche. Rosé conclut de ses recher- 

 ches de la même manière que R. Combes : 



« Puisque la formation de l'anthocyane, composé de nature 

 glucosidique, est corrélative d'une apparition de glucosides 



