RÔLE PHYSIOLOGIQUE DES A N T 1 1 0 G Y A N E S 



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l'anthocyane. De 20s r ,043 dans les plantules étiolées, l'ami- 

 don tombe à 7§ r ,068 dans les plantules rouges, perte 12g r ,975. 



Pour le Blé les choses se passent autrement : l'amidon 

 est en plus grande quantité chez les plantules rouges que chez 

 les étiolées. De 14s r ,715 la quantité de ce corps dans les plan- 

 tules étiolées monte à 16s r ,234 dans les rouges, par consé- 

 quent il y a une augmentation de l^ r ,519 qui s'est produite 

 dans deux jours d'exposition à la lumière. Une augmenta- 

 tion de ce genre s'est produite dans toutes nos expériences 

 sur le Blé. 



Comment peut-on s'expliquer ce résultat? L'augmenta- 

 tion de l'amidon chez les plantules rouges peut provenir 

 de deux sources : 1° le contenu du grain n'est pas épuisé ; 

 nous l'avons constaté, même dans les plantules rouges qui 

 avaient été replacées pendant plusieurs jours à l'obscurité. 

 Ce contenu est constitué en grande partie par des sucres 

 résultant de la transformation de l'amidon lors de la germi- 

 nation ; ces sucres passent dans la tige et peuvent redonner 

 de l'amidon ; 2° les plantules, exposées à la lumière, déve- 

 loppent leurs feuilles très rapidement, comme nous l'avons 

 déjà vu ; ces feuilles ont une assimilation énergique, et les 

 produits fabriqués dépassant les besoins de la plante, il s'y 

 forme des réserves transitoires sous forme d'amidon, qui 

 vient s'ajouter au précédent. En somme, il y a surabondance 

 de production de substances hydrocarbonées qui se déposent 

 momentanément sous forme d'amidon, d'où augmentation de 

 cette substance dans les plantules rouges. 



Les recherches quantitatives faites sur l'évolution de 

 l'amidon pendant la germination des graines sont encore peu 

 nombreuses. Les dosages exécutés jusqu'à présent montrent 

 cependant que l'amidon diminue progressivement à mesure 

 que la germination avance. L'exemple du Sarrasin rentre 

 parfaitement dans le cadre de cette évolution. 



Cette disparition de l'amidon peut s'expliquer de la façon 

 suivante. Les grains d'amidon ont disparu pendant la germi- 

 nation. Toutes les substances de réserve qu'ils contenaient 

 ont émigré dans les deux cotylédons et dans l'axe hypoco- 

 tylé. Ces cotylédons, quoique verts, sont très petits, et leur 



