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ST. JONESCO 



pouvoir d'assimilation très faible. La plante est donc con- 

 trainte, pour son ravitaillement, d'utiliser ses réserves, c'est-à- 

 dire de consommer son amidon 



Le Blé se comporte autrement, sans doute pour les raisons 

 que nous avons données plus haut. 



4. Celluloses. — Cette catégorie de substances évolue de 

 la même manière, et très régulièrement, chez les deux espèces 

 étudiées. 



Dans Tune ainsi que dans l'autre, la quantité de cellu- 

 loses augmente chez les plantules rouges. 



Pour le Sarrasin, la quantité de ces substances, dans les 

 plantules étiolées, est de \% T ,lb2 ; elle s'élève à 1^,940 dans 

 les plantules rouges, donc une augmentation de O r ,184. 



Pour le Blé, cette quantité monte de ()g r ,407 à ls r ,468, 

 augmentant ainsi de ls r ,061. Dans ce dernier cas, comme on 

 le voit, l'augmentation est considérable. On sait que les 

 celluloses, au point de vue chimique, sont des polysaccha- 

 rides dont la molécule est très condensée et constituent, 

 au point de vue anatomique, la partie particulièrement 

 résistante de la membrane cellulaire. Il est très facile d'expli- 

 quer la formation abondante de ces substances chez les 

 plantules rouges. Les celluloses peuvent provenir des sucres 

 dont la molécule est moins condensée et dont on constate 

 la diminution dans les organes devenus rouges. 



Notons ici que nous ne comptons pas comme celluloses 

 les substances auxquelles on donne le nom à' hémicelluloses, 

 parce que ces dernières sont facilement hydrolysables et 

 ont été, par conséquent, dosées avec les amidons. C'est peut- 

 être même là une cause qui s'ajoute à celles que nous avons 

 déjà indiquées, pour expliquer l'augmentation de l'amidon 

 dans les plantules rouges de Blé. 



Les celluloses se sont donc formées, en plus grande quan- 

 tité, dans les plantules exposées à la lumière ; elles ont 

 contribué à développer davantage les tissus de soutien, fait 

 qui se manifeste extérieurement par une vigueur plus grande 

 des tiges. 



Mentionnons, en outre, l'analogie qui existe entre l'augmen- 

 tation des glucosides et celle des celluloses. Ces deux caté- 



