RÔLE PHYSIOLOGIQUE DES ANTHOCYANES 353 



gories de substances ont une évolution parallèle dans le phé- 

 nomène de rougissement des plantules. 



En résumé, la comparaison entre les plantules étiolées 

 et les plantules rouges conduit aux résultats suivants : 



La teneur en glucosides anthocyaniques et en celluloses 

 augmente quand les plantules deviennent rouges ; celle des 

 sucres réducteurs, des sucres non réducteurs et des amidons, 

 diminue au contraire considérablement pendant la formation 

 du pigment rouge. 



La proportion des sucres totaux diminue aussi chez les 

 plantules pendant le phénomène du rougissement ; toutefois 

 cette diminution de la quantité des sucres totaux n'est pas 

 due seulement à la formation du pigment anthocyanique, 

 mais aussi à une série d'autres processus vitaux qui se pro- 

 duisent quand les plantules sont exposées à la lumière. 



