RÔLE PHYSIOLOGIQUE DES ANTHOCYANES 355 



taient complètement étiolées. On a observé, au contraire, 

 que la disparition du pigment se propageait de haut en bas ; 

 c'est pour cela qu'au bout de quinze jours d'obscurité la base 

 seule de la tige gardait une faible coloration. 



Dans ces conditions, les plantes n'ont jamais produit 

 de nouvelles feuilles, et elles conservaient les deux cotylédons 

 verts. 



Pour le Blé, les choses se passent un peu différemment. 

 Les tiges s'allongent relativement peu, et il se forme de nou- 

 velles feuilles. Le pigment disparaît beaucoup plus vite 

 que chez le Sarrasin. Dans les premiers jours d'obscurité, la 

 coloration rouge violet foncé des tigelles devient d'un 

 rouge pur ; après huit à dix jours, le pigment ne persiste 

 plus que comme une faible coloration rouge; enfin, après 

 quinze jours, la coloration disparaît à peu près complète- 

 ment; seule persiste encore une faible teinte rougeâtre qui 

 disparaît totalement au bout de vingt jours d'obscurité. 

 Cette transformation du pigment se passe seulement dans 

 l'épiderme de la tige; les feuilles, qui, au moment de la remise 

 des plantules rouges à l'obscurité, étaient vertes, perdent 

 leur chlorophylle, et les feuilles nouvelles poussent étiolées 

 pendant le séjour à l'obscurité. Après vingt à vingt-cinq 

 jours d'obscurité, les plantules de Blé présentent des tiges 

 couvertes d'un épiderme brunâtre et de longues feuilles 

 étiolées. 



C'est sur ces plantules, telles que nous venons de les décrire, 

 que nous avons fait porter des dosages successifs à quelques 

 jours d'intervalle, comme nous le verrons pour chaque série 

 d'expériences. 



Première série. 



Analyses faites après six jours à F obscurité. 



Les glucosides anthocyaniques, retirés des plantules rouges 

 qui ont séjourné six jours à l'obscurité, obtenus sous forme 

 de sel plombique, présentent une coloration verte moins 

 intense que celle des glucosides obtenus des plantes rouges 

 qui nous ont servi comme témoins. Après l'hydrolyse à l'auto- 



