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ST. JONESCO 



clave, ces glucosides donnent pour le Sarrasin une colora- 

 tion rouge très foncée, eL pour le Blé, une coloration d'un 

 jaune pur. 



Voici les résultats détaillés de cette série d'expériences. 

 Les nombres sont rapportés à 100 grammes de substance 

 fraîche et à 100 grammes de substance sèche : 



1 



SARRASIN. 





BLÉ. 





1 



Rouge 

 à la lumière. 

 . . 



Rouge 6 jours 

 àl'obscurité. 



Rouge 

 à la lumière. 



Rouge 6 jours 

 à l'obscurité. 





00 gr. sub- 

 ance fraîche. | 



00 gr. sub- ( 

 tance sèche. 



00 gr. sub- 

 ance fraîche, i 



CC 



I00 gr. sub- 

 ance fraîche. I 



00 gr. sub- ( 

 tance sèche. ] 



100 gr. sub- 

 ;ance fraîche 



o 

 o «3 





rj 





m 





ce 











Gr. 



Gr. 



Gr. 



Gr. 



Gr. 



Gr. 



Gr. 



Gr. 



Glycosides anthocyaniques. . . 

 Sucres non réducteurs 



0.292 

 0,684 

 O.O&h 



2.471 

 5. 60S 

 0,794 



0,097 

 0.240 

 0,015 

 0,486 

 0,068 



1.750 

 4,326 

 0.279 



0.194 

 0.540 

 0.108 

 1 62H 



1,943 

 5.397 

 1,079 

 16,234 

 1,468 



0.048 

 0.862 

 0,120 



0.423 

 7,5.58 

 1,052 





2.256 



19.086 



8.700 



1,802 

 0,249 



15.795 





0 103 



0,876 



1.22$ 



0.146 



2,186 





:\ 421 



28,775 



0,907 



16,283 



2,614 



26.121 



3.081 



27,014 



1 



_ 



Analyses faites après dix jours à V obscurité pour le Blé 

 et quinze jours pour le Sarrasin. 



Les glucosides anthocyaniques retirés des plantules à peu 

 près complètement décolorées ont, sous forme de sel plom- 

 bique, une coloration presque jaune. Après l'hydrolyse, ces 

 glucosides présentent, pour le Sarrasin, une coloration noi- 

 râtre et, pour le Blé, une coloration brunâtre. 



Les résultats suivants nous montrent les modifications 

 subies dans la quantité des glucosides et des autres substances 

 hydrocarbonées pendant l'obscurité : 



