RÔLE PHYSIOLOGIQUE DES À NTH 0 CYAN ES 357 











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Gr. 



Or. 



Gr. 



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Gr. 



Gr. 



Sarrasin rouge 



à Vobscu- 















rité 15 jours . 

















100 grammes 



substance 

















......... 



0,022 



0,213 



0 000 



0 524 



0,103 



0 862 



100 grammes 



substance 



















0,363 



3,414 



U,UU' ' 





1,654 



±0 ,014: 



Blé rouge à 



V obscurité 















10 jours: 



• 















100 grammes 



substance 















fraîche 





0,032 



0,880 



0,075 



1,406 



0,446 



2,839 



100 grammes 



substance 













sèche 



i 





0,323 



8,888 



0,762 



14,200 



4,503 



28,676 



Les nombres de ce tableau nous permettent de faire les 

 constatations suivantes : 



1° La quantité des glucosides anthocyaniques par rapport 

 aux autres composés hydrocarbonés est inférieure à celle des 

 sucres réducteurs, des amidons et des celluloses; 



2° La quantité de ces corps diminue sensiblement à l'obscu- 

 rité; cette diminution s'accentue au furet à mesure que se pro- 

 longe le séjour des plantules à l'abri de la lumière. 



Ces deux séries d'expériences ont été faites au mois de 

 septembre; la température de la chambre noire ne différait 

 pas beaucoup de la température extérieure, et les variations, 

 de part et d'autre, étaient très faibles. 



Nous avons cependant voulu vérifier si ces faibles varia- 

 tions de température pouvaient avoir une certaine influence 

 dans la disparition des glucosides anthocyaniques; nous 

 avons donc fait une série d'expériences à une température 

 constante, au mois de février pour le Blé et au mois de mars 

 pour le Sarrasin. Au début, les plantes furent placées à l'obscu- 

 rité, dans une chambre noire maintenue à une température 

 à peu près constante de 24° à 25°; elles y restèrent une 

 semaine. Dans ces conditions, les plantules se développèrent 

 étiolées. Elles furent ensuite mises dehors à la lumière, 

 susceptibles de recevoir du soleil ; la température extérieure 



