RÔLE PHYSIOLOGIQUE DES ANTHOCYANES 369 



Chez le Blé, les amidons suivent la même voie d'évolu- 

 tion que les glucosides : augmentation importante d'ami- 

 don dans les plantules rouges, diminution dans les plantules 

 redevenues incolores à l'obscurité. 



5° Celluloses. — Les celluloses, en petite quantité dans 

 les plantules étiolées, augmentent dans celles qui se 



Fig. E. — Celluloses. 

 Sarrasin argenté. _ Blé de Bordeaux. 



pigmentent à la lumière. Cette augmentation continue à se 

 produire pendant les premiers jours d'exposition à l'obscu- 

 rité, mais est remplacée par une diminution, comme pour 

 toutes les autres catégories de substances hydrocarbonées, 

 quand le séjour à l'obscurité se prolonge. 



6° Sucres totaux. — La règle générale est que la quantité 

 totale des sucres diminue graduellement dans les plantules 

 rouges et dans celles qui se décolorent à l'obscurité ; nous 

 avons vu que, chez le Blé, il y a parfois une exception que nous 

 avons expliquée ; la proportion augmente dans les plantules 

 qui rougissent, mais finit toujours par diminuer sensiblement 

 à l'obscurité. 



Expériences supplémentaires sur des plantules 

 après ablation des cotylédons et des racines. 



Les expériences faites jusqu'à présent avec le Sarrasin 

 ont été effectuées sur des plantules qui avaient tous leurs 

 organes : racines, axe hypocotylé et cotylédons. Mais, comme 



